芙蓉鯽魚是哪裏的菜系

湘菜。芙蓉鯽魚的食材用到鯽魚，而除了鯽魚這個主要食材之外，還會用到雞蛋中的蛋清，而芙蓉鯽魚使用的烹飪方式也不是常見的煎或者炸，而是使用了蒸的方式，這樣蒸出來的芙蓉鯽魚鮮香美味，是一道人人稱讚的菜餚。