泡菜是用青花椒嗎

是的。做泡菜的時候鹽水要用燒開後晾涼的水，加鹽的時候也要適量，鹽過多泡出來的泡菜口感不好，鹽太少泡出來的沒味道，配料不止加青花椒，還可以加一些薑片，香料等。做泡菜的時候壇裏還要倒少量的白酒，不然泡菜表面容易起白，泡泡菜的時候也不能粘油。