做獅子頭用什麼肉最佳

做獅子頭選擇豬前腿肉最佳，因為豬前腿經常活動，肉質非常好，前腿肉肥瘦適合肉質嫩，吃起來不膩，適合做丸子。做獅子頭的方法：豬肉使用三分肥七分瘦的前腿肉，放進絞肉機裏打成肉沫後，放進葱薑蒜水，再放入料酒，胡蘿蔔丁，鹽、雞精，胡椒粉，再打入一個雞蛋，用手抓拌均勻，再放兩勺澱粉再攪拌均勻。然後用手搓成一個個大丸子球，再下油鍋炸，炸至金黃色就可以。準備葱姜八角放水煮，放入醬油，放鹽，放進丸子煮20分鐘即可出鍋，獅子頭丸子即可完成。