烤蛋撻為啥會有蜂窩洞

蛋黃在攪拌過程中形成的氣泡。蛋撻香軟可口，結合了蛋香和奶香，而在製作蛋撻時，會用打蛋器將蛋黃打散打均勻，這時就會出現氣泡，直接烤制後的蛋撻就會出現蜂窩洞。應在蛋黃打好後，用細篩將蛋黃液過濾一遍，去除氣泡，這樣烤蛋撻就不會再有蜂窩洞了。