菜刀變黑了是不是鏽

不是。菜刀發黑説明是氧化造成的，炒菜都生鏽一般是指在菜刀的表面紅褐色的班跡。前面是售賣的菜刀大多都是鐵質或是不鏽鋼製作而成的，鐵質的就會被氧化後表面發黑，所以在使用完菜刀後儘量使其表面保持乾燥或是以油封面阻隔空氣的接觸。