山西為什麼吃刀削麪

因為山西的地理環境並不適合種植稻米，大多數都種植小麥，而小麥經過發展後就出現了刀削麪。小麥粉可以製作成許多麪食，如饅頭、包子等等，但山西人若是將小麥麪粉當做主食的話，還需要將其製作成麪條狀方可果腹，而且食用起來也比較方便帶有湯汁，不會出現噎人的情況。