春季的反季節蔬菜有哪些

有辣椒，茄子，黃瓜，番茄等。辣椒的顏色種類有很多，線椒、尖椒、小米椒、菜椒，其中菜椒沒有辣度，小米椒最辣。在挑選辣椒時，要選擇顏色鮮豔的辣椒，辣椒的柄要新鮮。茄子分為圓茄子和長茄子，圓茄子可以紅燒，製作成茄子魚，長茄子可以製作成醬爆茄子、蒜香茄子、魚香茄子。黃瓜在夏天成熟，可以做成涼拌黃瓜，味道清爽，黃瓜還可以直接生吃。番茄味道酸甜可口，可以當做水果吃也可以當做蔬菜吃，買番茄時不要購買有青色的番茄。