鹹鴨蛋怎麼選

1、看。好的鹹鴨蛋外殼乾淨光滑，蛋殼呈現青色，沒有裂縫和黑色、白色的斑點。

2、搖。輕輕搖晃鹹鴨蛋時能感覺到輕微的顫動，如果響聲較大、內裏蛋液晃動較大則説明鴨蛋變質了。

3、剝。優質的鹹鴨蛋煮熟後剝開蛋黃和蛋白層次鳳鳴，鹹味始終，蛋黃沙化，無硬心。