韭黃能做火鍋配菜嗎

可以。但是因為韭黃很容易熟，放入火鍋中就很容易被煮化，撈不出來，而且温度過高，韭黃的營養也會流失。韭黃因為價格高名不易保存的原因，也不適合做火鍋配菜。韭黃平時可以做韭黃炒雞蛋，韭黃炒肉絲。做韭黃炒蛋時需要先把雞蛋單獨炒熟，盛出後等韭黃炒熟快出鍋時再回鍋，這樣可以保證雞蛋鮮嫩的口感。在挑選韭黃時，要挑選葉蠟呈白黃色，最好不要帶綠，葉尖稍帶線紫色，基部嫩白，葉尖不爛。這樣的韭黃炒出來會特別香。