米糕為什麼發酵不起來

配料沒配好，或者在發酵的時候沒有密封好進入空氣了、發酵時間不夠。製作時按照普通大米和糯米5：1的比例配比，要發酵3個小時，在發酵期間不要打開看，保持密封。或者可以把配好的麪糊放在電高壓鍋的內膽裏發酵，蒸鍋內放40度的水後把內膽放入蒸鍋即可。