炒柚子皮糖先要融化嗎

要。如果不先融化糖的話，糖黏在柚子皮上很難化開，可以在鍋中倒入少許温水再放糖炒糖色，口感會更好。柚子皮比較厚，因此將柚子皮洗淨切成絲，這樣才可以充分將柚子皮的苦澀味去掉。放入冰糖可以使口感更佳，當柚子皮變透明後，就説明時間夠了。