炒米粉是哪個地方的特色

福建。做炒米粉之前，首先要將粉用沸水煮八成熟，再放入涼水中浸泡一段時間，不能放太久，太久容易使粉粘在一起，之後撈出瀝乾水分。炒米粉過程中，一定要把握好火候，要大火快速翻炒，否則米粉極其易粘鍋。炒米粉時候可以加入雞蛋、豆芽、生菜、空心菜等。