香菇炒肉要勾芡嗎

不需要。香菇和肉兩者的成分都含有澱粉，勾芡也是添加澱粉，可用濕澱粉把肉絲合均勻，加入一點即可，多了就粘了，然後用熱水煮開，再一起炒即可，無需再加水或勾芡，炒出來的肉絲香菇色澤潤美，口感順滑細膩，口感極佳。若喜歡更粘稠口感的，也可在煮的時候多加點澱粉。