大蒜和蒜苗是同一種嗎

不同。大蒜和蒜苗是同根，蒜苗是大蒜的幼年時期，是大蒜的地面部分，將之稱為蒜苗。蒜苗的種類繁多，種植面積廣泛，吃起來具有辣味，既可以作為調味料還可以作為主菜，甚至還有入藥的能力。大蒜原產地並不是中國，後由外地引進。大蒜在廚房中作用重大，是不可缺少的一種輔料，炒菜、泡菜都需要它。在醃製食物時也可以加大蒜，達到去腥的目的。大蒜具有刺激性和辣味，所以在接觸大蒜後要及時洗手。生吃大蒜在北方較為常見，南方地區沒有這種習慣。