百搭辣醬怎麼做-百搭辣醬的做法

自制醬料
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食材明細

主料

辣椒麪 （半斤）
葱（半斤）
八角（5-6個）
花椒（一把）
豆豉（一袋）
芝麻（適量）
香葉（適量）
桂皮（適量）
食用油 （半斤）

輔料

鹽（適量）

麻辣（口味）
炸（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

百搭辣醬的做法步驟

1、葱洗淨切葱花，隨便切切也行鍋燒熱，下油，燒熱，關中小火，先把桂皮八角香葉丟進去，小火出味，在把切好的葱丟進去熬10分鐘，讓葱味出來，在放豆豉，花椒，不停攪拌，5分鐘左右火一定不能大了，大了就糊了花椒糊了會很苦等葱煸軟豆豉炒散把辣椒麪放進去不停攪拌免得糊鍋發苦慢慢的辣椒香味出來你流口水的時候就可以放花生碎和芝麻了芝麻花生放進去在攪拌一會就可以起鍋放涼裝瓶。
2、小火不停攪拌就這個狀態就行。
3、等辣椒出紅油開始流口水的時候就差不多了。
4、起鍋後是這樣。

小竅門

1、火一定不能大中小火就行花椒要後放辣椒下去要不停攪拌至於辣度喜歡吃辣的就買超辣吃不了辣的買香辣就行。
2、做好的辣醬可以放冰箱裏也不會壞吃麪吃饃燒菜火鍋涼拌菜都可以放一點因為是用葱油熬的所以特別提味。
3、另外如果喜歡吃肉的可以買一點肉餡回來肉餡里加葱薑蒜沫炒香在加入炒好的辣醬加入生抽老抽鹽熬一會就變成肉末辣醬了也很好吃。