自制納豆-納豆

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制納豆的做法步驟

• 1、黃豆1斤，挑出不好看的、不健康的、不完整的，總之不順眼的扔掉，留下好豆；

• 2、納豆菌備用；

• 3、洗淨，泡豆8-12小時（我是早上泡，晚上下班回來做的）；

• 4、把蒸盤放在不鏽鋼盆裏好把黃豆水都控出去；

• 5、黃豆倒入蒸盤中，高壓鍋加水，啟動壓力模式，隔水蒸60分鐘。不管用什麼方式，根據自己的廚房用品，隔水蒸就可以；

• 6、用蒸黃豆留下來的水放1勺白糖化開，再放入0.6g納豆菌；

• 7、倒入黃豆裏攪拌均勻，平鋪在不鏽鋼盤中；

• 8、用保鮮膜包裹起來，用牙籤扎小眼，放進大燉鍋了蓋上蓋子放在電褥子或是地熱地板上（温度能保證38-40度），用小被子捂嚴，放置24小時，至少18小時。放入電飯鍋保温模式也可以，我是怕把電飯鍋薰臭，沒敢用，用納豆機就更省事了；

• 9、24小時後的樣子；

• 10、挑一筷子，拉小絲；

• 11、越攪越粘，這就算做好了。冷藏保存，隨時可以吃；

• 12、加點蜂蜜芥末、海鮮醬油、紫菜碎；

• 13、享用美味！