烤餡餅怎麼做-烤餡餅的做法

“我和老公都喜歡吃帶餡的，最近又太胖了，還想着減肥，所以就做了這種素餡的餡餅。餡裏沒放油，最開始是用不粘鍋烙的餡餅，一點油都沒放，吃起來也挺好吃的，像烤的一樣，老公説，那餡餅是不是也可以烤着吃啊，於是我就大膽嘗試一下，有了今天的作品烤餡餅。感覺比烙的還好吃呢！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烤餡餅的做法步驟

• 1、韭菜摘乾淨，清洗好控幹水分。

• 2、粉條放入鍋中焯熟撈出，用涼水沖洗。

• 3、雞蛋打散攪勻，加入少許鹽，再放入澱粉和一小勺水，攪拌均勻，這樣炒出來雞蛋比較嫩。

• 4、韭菜切成碎丁。

• 5、粉絲切成小段。

• 6、鍋中倒油把雞蛋炒的碎些。

• 7、把韭菜雞蛋粉條攪拌均勻，在包餡之前放入所有調料。

• 8、稱好麪粉。

• 9、先用開水燙1/10的面，再加入冷水攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰。

• 10、用濕布蓋上，醒發15到20分鐘。

• 11、用刀切成小劑子。

• 12、擀成皮兒。

• 13、包成大餡兒包子。

• 14、烤盤上鋪上油紙，把包子放進去按扁，收口那端向下，在餡餅表面刷少許油，也可以不刷。

• 15、烤箱預熱200度。放入餡餅，20分鐘左右，（中途可以翻面）餡兒餅鼓起即熟。

小竅門

1、韭菜儘量控幹，否則放調料後容易出水分。
2、炒雞蛋的時候，只要雞蛋凝固就可以了，否則雞蛋太老口感不好。
3、包包子的時候一定要手心成窩，放入餡後，壓實，這樣放的餡兒多。（嘻嘻，因為我喜歡吃大餡兒的。）
4、可以根據自己家烤箱具體調節温度，只要餡餅鼓起即可停止，否則韭菜容易過火。
5，如果餡兒餅表面刷油，最好中途翻一次面，這樣餡兒餅的兩個表面都金燦燦的。