冰花蒸包怎麼做-冰花蒸包的做法

“我總喜歡那些降格於一粥一飯之中的對生活的執念與熱愛，很多時候，一份合宜的飯菜會比千言萬語更能安撫我的心。生於北方，熱愛藏身於飲食之中的粗曠；居於南方，喜歡隱於餐飲之中的精細。這款冰花煎包，並不花哨，亦不復雜，因經常做，味道和顏值雙雙在線，已近純青之境。因由母親親傳，家鄉的味道與母親的手法，常縈繞於心間。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰花蒸包的做法步驟

• 1、和麪:將麪粉、水、酵母混合，開始和麪。

• 2、進行發酵:將麪糰揉至表面光滑，放入盆中，蓋保鮮膜進行第一次發酵。

• 3、餡料製作:發麪的這段時間來做餡料，先將肉餡炒一下，放入薑末、花椒粉稍加翻炒，放入少許生抽。翻拌均勻之後關火，肉末微涼之時，放入切好的韭菜、木耳。（有時我還會放一些胡蘿蔔丁，餡料隨個人喜好）。

• 4、第一次發酵完成:麪糰膨脹至兩倍大，此時內部組織呈現出蜂窩狀，第一次發酵完成。室温23度，一小時左右。

• 5、將麪糰再次揉至表面光滑，進行排氣。然後將麪糰一分為四。

• 6、拿出其中一份麪糰，搓成長條狀，而後切成等量小麪糰。像包餃子一樣，把每一個小麪糰豎起，用手掌按平。

• 7、擀麪皮，包餃子。

• 8、進行二次醒發，夏天大概10-15分鐘,冬天20-30分鐘。

• 9、入鍋:鍋內放入大概5ml油，依次放入6個餃子，小火慢煎約半分鐘，轉中火，立即倒入一小碗玉米澱粉水（一大湯匙澱粉兑一小碗水），馬上蓋上鍋蓋。

• 10、出鍋:大約十二三分鐘，待冰花成型，關火，燜一分鐘，拿掉鍋蓋，放入盤子，將鍋倒扣出鍋。（煎的過程中不要打開鍋蓋）