茄子肉餡水餃怎麼做-茄子肉餡水餃的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子肉餡水餃的做法步驟

• 1、準備適量麪粉。

• 2、麪粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麪糰，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。

• 3、茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，葱姜切末。

• 4、豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、葱薑末順着一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油，攪拌均勻成餃子餡。

• 5、麪糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。

• 6、取一張餃子皮，中間放入餡料。

• 7、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子。

• 8、包好的餃子。

• 9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。

小竅門

煮餃子的時候給鍋裏放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起。