排骨飯的做法 簡單好吃的排骨飯 排骨飯怎麼做

“説到排骨除了煲湯和紅燒，我喜歡和米飯一起做排骨飯，但以上班沒時間做，只能在公司附近的餐館講究的吃，我記得有一家店賣排骨飯做的很好吃。正好勞動節公司放假，閒着沒事幹，就給寶寶和老公用家裏電飯煲做了點排骨飯。
説起做排骨米飯，首先要用豬的肋脊骨俗稱肋排來做，因為那部分的肉口感最好吃，大米和肋排要用冷水浸泡2小時，中間給肋排換2～3次水然後清洗乾淨後給肋排焯一下水，用温水把焯水的肋排清洗乾淨表面浮沫然後調料醃製230分鐘後和米飯一起放在電飯煲里加水燜熟即可。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

排骨飯的做法步驟

• 1、所有食材都準備好，買回來的肋排和大米分別倒在2個碗中冷水浸泡2小時，大米和排骨的用量根據自己情況酌情調整，浸泡排骨的時候要每個半小時給排骨換一次水，初步的給排骨祛除裏頭血水。做排骨飯最好用肋排，做出的排骨飯口感最好吃。

• 2、鍋內倒入時間水，倒入浸泡好的肋排，大火煮沸後撈出控幹排骨表面的水分。給排骨焯一下水是去除排骨裏多餘的血水。

• 3、鍋內提前倒入温水，把撈出的排骨放在温水中清洗乾淨肋排表面的浮沫，倒入盆中倒入生抽2匙、老抽、半匙料酒、1匙蠔油1匙、白糖1匙、鹽2匙和和胡椒粉1匙醃製3分鐘備用。醃製肋排的材料比例可以根據自己口味隨意調整。

• 4、浸泡好的大米清洗趕緊倒在電飯煲裏倒入平時煮米飯的水，把醃製好的排骨和醃製調料水一起倒進去電飯煲裏，蓋上蓋子摁一下煮飯鍵盤。

• 5、買回來的香菇和胡蘿蔔倒入盆中加1把乾麪粉清洗乾淨後倒入少量的食用鹽浸泡15～20分鐘清洗乾淨後分別切成小丁備用。香菇和胡蘿蔔加乾麪粉和食用鹽是為了祛除香菇細縫的髒東西，鹽可以祛除香菇和胡蘿蔔80％的農藥殘留。

• 6、買回來的豌豆莢用手剝掉外皮，只留豌豆種子倒在碗中倒入清水和食用鹽浸泡15～20分鐘清洗乾淨備用。

• 7、鍋內倒入適量水，煮開，倒入清洗乾淨的豌豆莢，煮至1～2分鐘撈出倒入盤中備用。給豌豆莢焯水是為了去除豌豆莢裏的豆腥味。

• 8、等電飯煲米飯和排骨煮至跳閘轉保温鍵後鍋內倒入少量的食用油倒入切好的香菇丁和胡蘿蔔丁翻炒1～2分鐘。把胡蘿蔔和香丁翻炒一下，是初步讓胡蘿蔔和香菇丁初步入味，但油不能倒太多，不然做出的排骨飯會很油膩。

• 9、炒過的胡蘿蔔丁和香菇丁和焯過水的豌豆莢一起分別倒入電飯煲內，然後用勺子把電飯煲裏所有食材攪拌均勻。

• 10、翻拌均勻的排骨飯蓋上電飯煲蓋子再次摁倒煮飯鍵，煮至電飯煲再次跳閘，香噴噴的排骨飯就做好了。

小竅門

1：排骨和米飯煮至跳閘後再煮一次，防止排骨煮不熟。

2：蔬菜可以根據自己口味隨意添加或者調整。

3：給肋排焯水和浸泡是為了去除肋排裏多餘的血水。

4：焯過水的排骨一定要用温水清洗，冷水清洗會讓煮出排骨肉發柴，不好吃。

5：做排骨飯最好用肋排做，因為肋排是豬肉裏最好吃的。

6：剝掉外皮豌豆莢焯水是為了祛除多餘的豆腥味。