鮮蝦麪糊怎麼做-鮮蝦麪糊的做法

“這是老家一道很傳統的菜，只有小米蝦和毛豆米上市的時候菜會做，亦飯亦菜，非常好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蝦麪糊的做法步驟

• 1、將蝦和魚泡揀去雜質、洗淨。

• 2、香乾洗淨後切成小丁。

• 3、青椒摘去蒂、洗淨後也切成小丁。

• 4、毛豆米洗淨、瀝乾。

• 5、麪粉用冷水調成稀稀的、沒有疙瘩的麪糊。

• 6、鍋內放一大勺油，放葱姜煸出香味。

• 7、倒入蝦和魚泡，淋上一小勺料酒翻炒至蝦變紅、魚泡縮小。

• 8、剔除葱姜後盛出。

• 9、鍋內再放一大勺油，將毛豆米放入炒至變色。

• 10、鍋內再放一大勺油，將毛豆米放入炒至變色，放入一小勺半糖、兩小勺鹽、一小勺雞精翻炒均勻。

• 11、倒入蝦和魚泡後，再淋上兩大勺醬油和適量的開水炒勻。

• 12、將和好的麪糊一邊倒進鍋中，一邊用鍋鏟攪動。

• 13、直到麪糊全部倒入，再用小火翻炒片刻，待麪糊熟透就可裝盆了。

小竅門

1、一定要用小米蝦，因為即使不去掉頭尾也不戳嘴。
2、麪糊倒入後要用小火，否則容易燒焦。
3、中途如果覺得麪糊幹，也可添加水。
4、可適當再加一點辣和胡椒粉。