家常青菜肉絲炒麪的做法 【煙台】家常青菜肉絲炒麪 家常青菜肉絲炒麪怎麼做

“眾所周知北方人愛吃麪食，我家的麪食也是主打，隔三差五就會做上一頓麪條。不論是什麼做法，最好吃的還是手擀麪。非常神奇的是手擀麪出來的口感就是和機器壓出來的就是有差別。今天擀了一些麪條，用來做一道最家常的青菜肉絲炒麪，加入少許六月鮮調味，味道非常不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常青菜肉絲炒麪的做法步驟

• 1、將所有材料準備好。所有配菜都切細絲。

• 2、先煮麪條：燒一鍋水，水開後下入麪條，當水再次沸騰後點1次水就可以出鍋。

• 3、煮熟的麪條過一下涼白開，撈出控幹水分。

• 4、熱鍋涼油，下入大葱，生薑和紅椒爆鍋。出香味後下入肉絲翻炒。

• 5、下入洋葱，炒到洋葱變軟出香味。

• 6、下入胡蘿蔔絲翻炒，保持中火。

• 7、炒到胡蘿蔔絲變軟後下入青菜和豆芽。

• 8、下入煮好的麪條，快速撥散開。

• 9、調入老抽和六月鮮生抽。

• 10、放適量鹽，用筷子配合鍋鏟翻拌均勻。

• 11、成品。

小竅門

1、麪條不要煮的時間太久，9分熟就可以了。
2、麪條煮好後過一下冷水，這樣就不容易黏連在一起。
3、炒配菜的時候順序不要顛倒了，難熟的胡蘿蔔先炒，容易熟的青菜最後放。