黑全麥甜甜圈小熊饅頭怎麼做-黑全麥甜甜圈小熊饅頭的做法

“冬天天冷，每天都要吃些大魚大肉補充能量，吃膩了不知道吃啥時，主食蒸幾個黑全麥饅頭刮刮油，連孩子都要搶着吃。

黑全麥的營養價值不低，尤其以硒元素含量更高，甚至達到了普通小麥的3倍以上。還因為黑全麥的麥麩和粗纖維比較豐富，能促進腸胃的蠕動，所以很受注重養生人士的喜愛。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑全麥甜甜圈小熊饅頭的做法步驟

• 1、材料大合影。

• 2、30克南方饅頭自發粉中加17克室温涼水，攪拌成絮狀。

• 3、揉成沒有乾粉的麪糰，無需細揉，蒙保鮮膜靜置發酵，這是用來做小熊耳朵和鼻子嘴巴的。

• 4、120克黑全麥自發粉加約70克室温涼水，攪拌成絮狀。

• 5、揉成沒有乾粉的麪糰。

• 6、將麪糰轉移到案板上，用按壓搓揉的方法將黑全麥麪糰揉得光滑細緻，這個過程根據個人的力度而不同，約3-5分鐘。

• 7、將黑全麥麪糰搓成長條，分成4等份，分別揉圓；暫時不用的麪糰用保鮮袋覆蓋防表皮水分蒸發。

• 8、取一個麪糰，撒少許黑全麥粉，按扁，再擀成直徑約6公分的圓餅。

• 9、中間用一個圓形餅乾刻模按壓，刻模的直徑決定了成品的模樣，這個可隨自己的喜歡來調整。

• 10、將4個麪糰依次處理，做成甜甜圈生坯，剩下的材料重新揉成麪糰，再壓出第5個甜甜圈生坯。

• 11、剩下的黑全麥麪糰重新揉圓，搓成筷子粗細的長條，切出10個小劑子做小熊的耳朵。

• 12、將每個小劑子搓成圓球，再捏成半圓形，這個就是小熊的耳朵。

• 13、小麪糰底部抹少許涼水，粘在甜甜圈頂部，成小熊的耳朵。

• 14、將先前揉的白麪團分成一大一小兩個，小的裏面揉入2克竹炭粉，揉成光滑的黑麪團，白麪團也揉出“水光肌”。

• 15、將白麪團搓成比筷子還要細的麪條，先切出10個小劑子，大小如綠豆。

• 16、將每個小劑子搓成小圓球，再用刮板將一邊推平呈半圓狀。

• 17、將小白半圓背面抹少許涼水，粘在耳朵上面，這就是耳朵內部；再另外切出5個小劑子，揉圓後按成橢圓形，抹涼水粘在生坯上成小熊的鼻子嘴巴。

• 18、黑麪團搓成細麪條，切出10個小劑子，劑子大小比干綠豆還要小一些。

• 19、將小黑劑子搓成小黑球，抹少許涼水，粘在生坯上成小熊的眼睛；再切出5個更小的黑麪劑，搓成小圓球，粘在鼻子嘴巴處成小黑鼻頭。

• 20、剩下的麪糰分別搓細長條，盤成棒棒糖狀。

• 21、生坯放在蒸箱裏，噴少許水增加濕度，發酵20-30分鐘；面坯是原來的1.5倍大小即可開蒸；蒸15分鐘，燜5分鐘。

• 22、黑全麥甜甜圈小熊饅頭，卡通造型，孩子搶着吃！

小竅門

1.黑全麥自發粉是預拌粉，可直接使用；如果自己用黑全麥粉配製，最好能加入50%的小麥麪粉，以增加筋性；乾酵母用量是麪粉用量的1%；
2.黑全麥饅頭涼吃有點硬，所以要加熱吃，才能體會出其暄軟和與眾不同的口感。