小白菜柳葉煎包的做法【怡汝私房百變麪點】換個花樣做煎包---小白菜柳葉煎包小白菜柳葉煎包怎麼做

主食
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“很喜歡吃煎的東西，尤其是煎包，今天我就憑着對媽媽的記憶做了小時候媽媽經常給我們做的【小白菜柳葉煎包】。記得在那個困難的年代，很多的時候媽媽不管做包子還是餡餅都是會想法做一些花樣的，每次我和弟弟都是那麼的開心，專門挑選那個花樣的。在家裏從來都是吃現成的，現在自己出來了，憑着對媽媽做的記憶我也能把麪糰玩的遊刃有餘了，這次我也做了小白菜豬肉的柳葉煎包，也藉此機會對媽媽説，現在我可以做給您吃了，媽媽我愛您！”

食材明細

主料

麪粉（250克）
小白菜 （一捆）
肉餡（150克）

輔料

鹽（適量）
生抽（2勺）
蠔油（半勺左右）
雞湯（2勺或者適量）
植物油 （少許）
胡椒粉 （少許）
糖（1克）
紹酒（2勺）

配料

葱（適量）
姜（適量）
酵母粉 （3克）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

小白菜柳葉煎包的做法步驟

1、麪粉可以選擇自己喜歡的麪粉中筋麪粉就行。
2、麪粉加入酵母粉夏季用室温或者30度左右温水和成軟硬合適的麪糰。
3、豬肉餡自己剁的好吃一些。
4、肉餡加入除了葱末和植物油以外的調料攪拌均勻至上勁，然後放入植物油拌勻。
5、然後把小白菜洗淨焯水過涼水。
6、然後攥去多餘水分。
7、切成碎末稍微剁一下攥去多餘水分備用。
8、然後把小白菜碎放入肉餡中。
9、攪拌均勻後葱花撒上面。
10、然後等什麼時候包再拌勻。
11、夏天熱等餡弄好了面也發至2倍左右了。
12、然後反覆揉勻進行排氣。
13、然後把面搓圓切成劑子，按扁擀圓。
14、然後放上餡用左右摺疊法包成柳葉包子。
15、全部按照包好稍微醒發幾分鐘就行。天氣熱也可以做好就上鍋，冬天得稍微醒發一下。
16、然後平底鍋或者電餅鐺熱了放少許油，然後把包好的包子放入鍋內。稍微緩一下倒入半碗左右開水蓋上蓋子中小火煎大約6-8分鐘左右。
17、聽見有點響聲水沒有了稍微燜一下停火稍微燜一分鐘左右就可以了。
18、做好的煎包趁熱吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢

小竅門

1、包子好吃主要是面要發好，天氣熱面很容易發，稍微有點酵母就能發好。包子要想包的好，擀皮要中

間稍微厚一些，這樣包出來的才能皮子厚度均勻一些。

2、水煎的話水量要掌握好。

3、火候一定不要太大，否則沒有熟透就定型了底子會硬。

4、餡自己喜歡什麼樣的就按照自己口味調整就行。

5、時間和水要根據個頭大小決定，小的一般5-6分鐘，大一點的8-10分鐘就好了，比蒸的話快一些。