花樣饅頭的做法 花樣饅頭之致母親節 花樣饅頭怎麼做
- 主食
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“從小覺得最厲害的人就是媽媽,不怕黑,什麼都知道,做好吃的飯,把生活打理得井井有條,哭着不知道怎麼辦時只好找她。可我好像忘了這個被我依靠的人也曾是個小姑娘,怕黑也掉眼淚,笨手笨腳會被針扎到手。最美的姑娘,是什麼讓你變得這麼強大呢,是歲月,還是愛?
母親節馬上要到了,創意了一款花樣麪食,送給我最愛的媽媽。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
花樣饅頭的做法步驟
1、準備食材。普通麪粉:500g、酵母:4g、無鋁泡打粉:1g
2、小棗:適量。洗淨後,放入涼水中開始煮制。水開後立即撈出控幹水份。煮得火候不要太大,後面還要蒸制,以免過火。
3、紅曲米:適量;可可粉:適量;抹茶粉:適量,食用色素:適量
4、將紅曲米壓成粉狀,加水煮開,用紗布濾去殘渣,留下紅曲米水,晾在一邊待温備用。也可以買現成的紅曲粉直接和麪,我覺得自己製作的紅曲米水更加放心。
5、將酵母、泡打粉混入麪粉中,攪拌均勻。從中取三份少量的麪粉,用可可粉、抹茶粉和紅曲米水分別和成三色麪糰。將三色麪糰放在不同的容器中蓋上濕潤的屜布,温暖處分別發酵。
6、將剩餘的大部分麪粉用温水和成白色麪糰,將麪糰蓋上濕潤的屜布,温暖處進行發酵。
7、待麪糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。取適量的面,切若干個小劑子,用來做圍邊,不要太大。
8、將劑子搓成小條兒。
9、取一枚小棗,將搓好的麪條圍在豎着擺放的小棗外面。
10、捏緊麪條的兩端,形成一個水滴狀的造型。
11、捏出若干個這種造型,作為圍邊備用。
12、取一塊麪團,用擀麪杖擀出一個圓型面片作底託,厚度適中,不宜太薄。
13、把作出的圍邊按圓型底託的弧度圍成一圈。圈中央擺滿小棗。
14、再擀出一個面片,遮擋住圈中央鋪滿小棗的區域。
15、再鋪上一個比步驟14大一些的面片,作為頂蓋。
16、取一小塊兒咖色麪糰,擀成面片,隨心意用小刀切出頭髮的造型。將頭髮固定在一小塊白色麪糰上。
17、做頭花。把紅色麪糰捏成顆顆小球,按扁。按圖所示一片壓一片擺放。用筷子稍用力在中間壓一下。
18、從一端開始捲成卷。從中間的壓痕處用刀切開,這樣一次就做好兩朵花。
19、將頭花固定在頭髮上。
20、取一塊兒粉色麪糰,做出裙子的造型。裙子上面隨心意進行點綴。
21、取綠色麪糰,做出葉子的造型。
22、按照剛剛做媽媽造型的技法再做出寶寶的造型。將母女倆都擺放在剛剛我們做好的頂蓋上。隨心意點綴上花朵和葉子。
23、都固定好後進行二次發酵。觀察體積變大,且麪糰表面蓬鬆起髮狀態時,上鍋蒸制,上汽後25分鐘制熟,蒸制時間請根據大小酌情進行增減。成熟後根據個人喜好用海苔片剪出眼睛,用筷子蘸上食用色素畫出紅臉蛋兒的小嘴兒。
24、我媽媽是個手藝特好的大廚師,她能做出很多美味的食物。我媽媽是一個有魔法的園丁,她能讓所有的東西都長得很好。她也是一個好心的仙子,我難過時,總是把我變得很開心。我媽媽像蝴蝶一樣美麗,還像沙發一樣舒適,有時候也像犀牛一樣強悍!我愛她,而且你知道嗎?她也愛我!(永遠愛我)——安東尼·布朗繪本《我媽媽》節選
25、MUM~Iloveyou!
26、作好這份禮物送給了媽媽。媽媽好開心。她説捨不得吃,要留着看。母親節馬上到了,趕快動手為媽媽作個花樣麪食,不管我們作的好看與否,她都會喜歡,都會認為是最漂亮的。因為她知道,不管我們平時有多忙,但我們心裏有她,這就足夠了。
小竅門
1.面要和得稍微硬一些,方便造型。
2.紅曲米水過濾出的殘渣不要丟掉,可包在紗布裏滷肉、蛋等,滷出的食品顏色紅亮,更富營養。
3.關火後冷卻3-5分鐘後掀鍋蓋,防止迅速降温使成品塌陷。
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