花樣蝴蝶饅頭怎麼做-花樣蝴蝶饅頭的做法

“花樣蝴蝶饅頭。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花樣蝴蝶饅頭的做法步驟

• 1、除了紅曲粉和豬油之外所有的材料混合均勻，放進麪包機揉成光滑的麪糰。饅頭要想蒸出來有光滑的表面，口感好，麪糰一定要揉到位。揉到麪粉成團之後把10g的豬油放入麪糰中繼續揉至麪糰光滑，我這裏揉了20分鐘。

• 2、將揉好的麪糰平均分割成兩份，其中一份加入紅曲粉繼續揉，揉到紅曲粉和麪團完全混合均勻。剩下的一半放回麪包機桶內，防止麪糰表面變幹。

• 3、揉好的麪糰用保鮮袋蓋住，鬆弛20分鐘，一定要鬆弛到位，才可以進行下一步的操作。

• 4、將兩個麪糰分別擀成1mm的薄面，保證兩塊麪糰長寬差不多一致，厚薄均勻。

• 5、把適量的玉米油抹在白色面片上，儘量抹均勻。

• 6、然後把兩片面皮疊在一起。

• 7、從上往下捲起來。

• 8、卷好之後如圖這樣用刀切成三角形。

• 9、取一份切好的，三角尖朝上，用筷子在中間的位置按壓一下，依次把所有的都做好。

• 10、蒸鍋接上水，做好的蝴蝶饅頭依次碼在蒸格上，蓋上蓋子發酵至1.5倍大。

• 11、發酵好直接開中火蒸8分鐘，蒸好後不要馬上開蓋子，燜3分鐘後將蓋子打開一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。以防蒸好後的包子遇到冷空氣造成回縮問題。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

小竅門

1、冬天建議用温熱的牛奶或水，有利於酵母的活性激發，但切忌温度過高，會燙死酵母。
2、關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止麪皮遇冷塌陷。
3、饅頭需要存放於冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用。