家常炒河粉的做法 【粵菜】家常炒河粉 家常炒河粉怎麼做

“經典的廣東小吃--幹炒牛河，家裏沒吃過牛肉，我這裏把它換成了其它材料，一樣的鮮美可口哦。
家常炒河粉帶着蛋香、芹菜香，入口鹹鮮、嚼着Q爽，讓人慾罷不能。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常炒河粉的做法步驟

• 1、瘦肉洗淨切薄片，雞蛋打入碗中攪拌，蒜苗洗淨切段，蒜頭跟葉子分開放置，芹菜洗淨切小段。

• 2、買來的河粉，我們家鄉叫粿條。

• 3、鍋中熱油，倒入雞蛋煎至兩面金黃，用鏟子劃散。

• 4、倒入肉片炒散，炒至變色。

• 5、倒入適量生抽。

• 6、倒入蒜根翻炒。

• 7、再倒入蒜葉翻炒。

• 8、同時倒入芹菜翻炒。

• 9、鍋中熱油，倒入河粉炒熱、炒散。

• 10、倒入適量鹽水，提味又可防粘鍋。

• 11、倒入生抽上色提香味。

• 12、炒好河粉後，倒入所有材料。

• 13、翻炒均勻即可。

• 14、裝盤開吃，喜歡吃辣滴，沾點老乾媽，味道更香。

小竅門

怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。炒河粉時，加入適量水翻炒，河粉就不會粘鍋。