大塊兒牛肉麪怎麼做-大塊兒牛肉麪的做法

“那天出去辦事吃了一碗牛肉面，我天，老不出門的我發現外面一碗麪都這麼貴了麼？而且還敢叫牛肉麪，頂多四塊牛肉，這就20幾大元呀！真是不咋滴，於是回家我就自己燉了一鍋牛肉，咱自己做牛肉麪，想放多少牛肉就放多少，就是這麼任性，切！
天助我也，剛好網站搞團購牛腩二斤才49元，趕緊拍了，早上起來就去早市買了香菜、新蒜和雞毛菜，準備牛肉到了就開始折騰呀！人生的意義就在於勤折騰嘿嘿！
如今有了麪條機，我可以專心做面的澆頭，麪條歸機器負責了，我只管最後燒一鍋開水，等着麪條都出完了，拿去煮就好了，真是省事，現在真是隻有想不到的沒有買不到的呀！原來真沒想到還有連和麪帶出麪條的機器，現在廚房小白太幸福了，啥都不會做也沒事嘿嘿，有機器幫忙，還不用吃外面做的也不知有沒有添加劑的不放心食品了，一舉多得，何樂而不為！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

大塊兒牛肉麪的做法步驟

• 1、準備好食材：牛腩、麪粉、香菜、雞毛菜、雞蛋、葱姜、新蒜。

• 2、牛腩切大塊，葱切段，姜切大片，新蒜掰散開。

• 3、首先將牛肉冷水入鍋加熱，水開之後煮2分鐘撇去浮沫，然後將肉撈出來控幹水分備用，煮肉的湯用屜布過濾一下渣滓留着一會兒用。

• 4、將香葉、花椒、大料和小茴香都放在料盒內蓋好蓋子，葱薑蒜放一起備用。

• 5、炒鍋燒熱加玉米油下葱薑蒜爆鍋

• 6、然後下入控幹水分的牛肉煸炒2分鐘

• 7、加入30克黃酒

• 8、再加30克老抽

• 9、然後加30克生抽翻炒均勻

• 10、再加10克白糖

• 11、將過濾好的煮肉的湯倒進去

• 12、把料盒放入，開鍋之後敞開蓋子煮10分鐘，然後蓋蓋子小火燉一小時。

• 13、出鍋前十分鐘加入5克鹽

• 14、香菜洗淨切末，新蒜去皮洗淨，雞毛菜洗淨控幹水分備用。

• 15、這時開始準備做麪條，先稱好200克麪粉，準備一個雞蛋和40克清水。

• 16、先將麪粉倒進麪條機和麪桶裏（忘了用隨機的麪粉杯子好悲催，盤子口太大了不好往進倒麪粉。）

• 17、然後在出面軸的另一側磕入一個雞蛋

• 18、蓋好蓋子，接通電源按筋道麪條鍵機器開始工作。

• 19、機器開始運轉後將水杯插入杯座內，這時水就會滴落下去與麪粉融合，攪拌器會將麪粉與水充分攪拌均勻然後開始醒面，最後才出麪條。

• 20、出面條啦！下面放一個容器接着麪條就行了。（看到出面條了就大火燒一鍋開水。）

• 21、麪條放入開水裏煮，開鍋後點入一次冷水，再開鍋稍煮就熟了。

• 22、臨關火之前放入雞毛菜，開鍋就關火，把面撈在碗裏，再夾些雞毛菜放在表面。

• 23、將燉好的牛肉連湯一起澆在麪條上，再撒點香菜末，喜歡大蒜的再來瓣兒新蒜就着吃別提多美味啦！

小竅門

1喜歡辣的可以做成辣的牛肉湯或是最後再放點辣醬一起吃。
2燉牛肉時要考慮到是澆在麪條上用的，所以鹹度要適中，不然一會兒吃完麪喝湯就太鹹了。
3據説煮肉的湯很有營養所以我就還用它了，如果你介意棄之換開水即可。