榨菜辣炒包心菜的做法 【東北】榨菜辣炒包心菜 榨菜辣炒包心菜怎麼做

““榨菜辣炒包心菜”是一道清辣口味的素炒。所謂“清辣”，就是菜餚的辣味來自於綠色的尖辣椒，沒有選擇幹辣椒，二者的區別在於，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而幹辣椒就是強烈的辣味。在炒制青菜時，選擇綠色的尖辣椒相對要好一些。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

榨菜辣炒包心菜的做法步驟

• 1、主輔料：榨菜、尖辣椒、包心菜

• 2、把尖辣椒洗淨切塊。

• 3、把榨菜洗淨，浸泡10分鐘後，切片。

• 4、包心菜切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘。

• 5、鍋燒開水，放入浸泡好的包心菜焯熟。

• 6、撈出，過冷水後，攥幹備用。

• 7、熱油，放入尖辣椒煸炒。

• 8、然後放入榨菜。

• 9、翻炒均勻，加入適量的蠔油。

• 10、最後放入包心菜翻炒。

• 11、加少許鹽、味精調味。

• 12、翻炒均勻後即可關火。

• 13、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、因為榨菜有鹹味，所以浸泡一會後，去除一部分鹽份。
2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜餚的烹製過程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。