金魚蒸餃的做法 連年有餘——金魚蒸餃 金魚蒸餃怎麼做

“北方一般在大的節日都會有吃餃子的傳統，俗話説餃子就酒越吃越有，西安的餃子宴更是美名遠揚，讓人驚豔，記得小時候冬天除了白菜就是蘿蔔，媽媽説蘿蔔消食順氣，所以很愛包蘿蔔餃子，我是最不喜歡蘿蔔餃子的，雖然現在蔬菜品種多了，我卻開始接受小時候不喜歡的食物，那是一種兒時的回憶，是對媽媽幸福味道的回憶，今天選擇用蘿蔔做餡，用蓮子做金魚的眼睛，寓意連年有餘。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金魚蒸餃的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、將蘿蔔洗淨後冷凍然後化開就可以得到蘿蔔皮的紅色汁液用來染麪粉，將蓮子提前泡發。

• 3、將擠出來的蘿蔔汁煮開。

• 4、將兩種麪粉混合，趁熱倒入蘿蔔水用手揉成光滑麪糰醒片刻。

• 5、將蘿蔔儘量的擠幹水分，和葱切成末。

• 6、和肉餡混合，加入適量醬油、食鹽、餃子料拌勻放置片刻待充分入味。

• 7、將泡好的蓮子煮熟。

• 8、將醒好的麪糰分成大小均勻的小塊。

• 9、擀成圓片在前端放上少許肉餡。

• 10、中間捏住。

• 11、前面放上兩顆大小均勻的蓮子捏緊。

• 12、後面捏緊，劃三道做魚尾巴。

• 13、最後用刀壓出尾巴豎紋，胡蘿蔔切片，將金魚餃子放在胡蘿蔔片上（防粘）。

• 14、入鍋蒸15-20分鐘至熟。

小竅門

蘿蔔直接用水煮我沒試過會不會掉色，可以的話就不用冷凍了。