焦香土豆餅怎麼做-焦香土豆餅的做法

“6月19日，重慶。
這兩天一直在吃土豆，誰讓土豆總是百吃不厭呢？
用土豆絲煎了一個焦香土豆餅，用來配白粥，再加上一個蠔油生菜，晚餐就很好了。
土豆餅沒有用麪粉，就利用土豆裏的澱粉，所以土豆也沒怎麼泡水，因為要保留澱粉。做出的土豆餅兩面煎得焦黃，味道很好
明天就是週五了，然後就是週末，可以休息了O(∩_∩)O。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦香土豆餅的做法步驟

• 1、土豆去皮洗淨切細絲，為避免氧化發黑可以放在少量清水裏，但不要浸泡太久，因為我們需要用到土豆裏的澱粉使餅成型。

• 2、小葱切葱花備用。

• 3、平底鍋中入一點點底油，油熱後入葱花炒出香味兒，接着入瀝乾水分的土豆絲炒至斷生，調入適量鹽。

• 4、再倒入一調羹食用油稍稍翻炒均勻，之後用鍋鏟按壓土豆絲，形成圓形的餅狀，中小火煎至一面金黃定型翻面再煎另一面。

小竅門

Ps:
1、為了避免氧化發黑才將土豆絲泡水，但不要泡久，否則澱粉泡去太多土豆餅就難以成型，因為不放麪粉做土豆餅，要靠土豆絲中的澱粉使土豆餅成型。
2、第一次放一點點底油炒土豆絲是將土豆中的澱粉炒出來，第二次加油是為了使澱粉凝固，土豆餅成型。一面要煎久一點，煎成金黃色，比較幹，再翻面，否則土豆餅容易散。
3、自己可以根據口味隨意加入孜然、辣椒麪、花椒粉、胡椒粉。