蓮菜紅裙餃子的做法 紅紅火火，喜事連連——蓮菜紅裙餃子 蓮菜紅裙餃子怎麼做

“又是一年冬至。

北方的習俗是這一天一定要吃餃子，以防在後面最冷的冬季裏被凍掉耳朵。
原因似乎有點好玩，但習俗還是要遵循噠~~
今天打開美天的個人主頁，才發現已經太久太久沒有更新了。
剛好，趁今天願意動手，來一盤美貌又美味的餃子跟大家分享。

願來年我們的生活及日子都如這盤餃子，紅紅火火，喜事連連。

下面，我們一起來看看餃子的製作過程吧~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮菜紅裙餃子的做法步驟

• 1、所需主要原料。

• 2、麪粉加温水和成光滑的麪糰，加蓋餳一小會。

• 3、取一小部分麪粉加紅曲粉，加温水和成小麪糰備用。

• 4、五花肉先切成小丁。

• 5、繼續剁碎備用。

• 6、蓮菜去皮，洗淨。

• 7、蓮藕和葱切成小丁，加入肉泥中一切剁碎。

• 8、生薑去皮，擦成姜茸加入剁好的肉餡中。

• 9、加入適量十三香（或五香粉）、蠔油、芝麻香油、生抽和食鹽，充分攪拌均勻後餃子餡就做好了。

• 10、餳好的麪糰分出一部分來，揉搓成均勻的細條狀。

• 11、取一小塊紅曲麪糰，儘可能擀成跟步驟10處理好的麪條長短一樣的方形面片。

• 12、給紅曲面片上均勻的塗抹上一層水，把10放入，包裹嚴實，收好口，搓成粗細均勻的條狀。

• 13、用刀分切成合適大小的劑子。

• 14、撒少量麪粉防粘，用手掌把小劑子按扁，

• 15、用擀麪杖擀成中間略厚，邊緣較薄的圓形面片。

• 16、放入適量餃子餡，包成自己喜歡的樣子。一個個美貌的餃子就做好了。

• 17、湯鍋中水燒開後下入餃子，倒扣湯勺攪動，防止粘鍋。然後加蓋，煮沸後點入少許涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸。如此重複三次，餃子就煮好了。

• 18、大蒜處理成蒜蓉，香菜切末，加入油潑辣子（或者麻辣油）、芝麻香油、香醋、涼白開，攪拌均勻即成餃子蘸汁。

• 19、煮好的餃子撈入盤中，配着美味的蘸汁，開動起來吧！

小竅門

1、紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效，食用起來比較放心哦。
2、和餃子麪糰時，不宜太軟，不然包出來的餃子不容易成形且易粘連。
3、餃子剛下鍋時，一定要用勺子倒扣着往前推動，這樣不容易蹭破餃子的皮。