花生醬拌麪的做法 【花生醬拌麪】詳解自制花生醬做法 花生醬拌麪怎麼做

“花生醬拌麪，源於一碗自制的香濃花生醬
爽滑Q彈的蕎麥麪配絲滑香濃的調和花生醬汁，最是心頭愛
可以配一碟青菜或是來個滷蛋，做份簡湯最宜，早餐也可，午晚餐也不錯！

只有做過花生醬你才知道，她有多麼珍貴，香味兒飄到外婆家了
濃郁、香滑、0添加
自制花生醬的想法，源於我不愛吃乾花生，堅果類總覺得會讓人胃疼，看了超市貨架上花生醬原料圖，以前也耳聞花生醬含反式脂肪，如果孕媽媽食用，對胎兒健康會造成影響，其次由於花生醬的保存時間較短也會有防腐劑成份存在，不如咱自己動手做吧，健康吃着安心！
做花生醬，需要一個料理機或手持攪拌器，可以節省很多工序，也不會費力，15分鐘就可以做好！
我配方給出的量適合8—10口人吃一頓拌麪，量不多，一是為了儘快食用；二是方便調和其他口味。花生醬可甜可鹹：甜口加糖，抹吐司、泡芙夾心、餅乾都可以，鹹口加鹽，拌麪，也可以加巧克力製作成巧克力花生醬！這裏的少量食用油，主要目的調和濃稠度，也可不加，隨自己口味就好！關於保質期，冰箱裏存放的花生醬一週有餘，暫且沒發現有異樣跡象！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

花生醬拌麪的做法步驟

• 1、（步驟1-8花生醬做法）準備所需原料，花生提前洗淨外皮浮土，瀝乾水備用

• 2、最小火加熱鍋，炒花生約6-8分鐘左右，略上色即可（翻炒過程用鏟背輕輕拍打，幫助外皮脱離）

• 3、炒好的花生，放置不燙手，雙手手掌搓揉

• 4、吹去脱離的外皮

• 5、外皮與花生仁很容易分離出來，只需輕輕一吹

• 6、去皮後的花生仁放入粉碎功能的料理機中，攪打成較細顆粒狀

• 7、再放入研磨杯中，加入食用油繼續研磨

• 8、研磨至完全細膩的狀態，即可

• 9、（步驟9-16花生醬拌麪做法）準備所需原料

• 10、沸水煮蕎麥麪（煮麪時間根據外包裝調整）

• 11、煮好的面快速入裝有冰水的大盆中降温，瀝乾水後備用

• 12、加入適量食用油拌勻備用

• 13、花生醬中加入醬油、香油、辣椒油、胡椒粉、鹽，及少許清水

• 14、調和成略濃稠的醬汁

• 15、面放入大碗中

• 16、淋醬汁、撒香菜拌勻即可食用

小竅門

花生醬小貼士：
1.花生在翻炒過程中，受熱外皮很容易脱落，後續只需簡單操作即可
2.食用油的份量非固定，可以根據自己的喜好調節濃稠度
3.花生醬可甜可鹹，可加糖也可原味，或加入巧克力醬等等調和其他口味
4.製作完成的花生醬，請密封保存


花生醬拌麪小貼士：
1.腸胃不好的人，可以不過涼水，瀝乾水分後直接用食用油拌勻備用
2.調和後的花生醬也可根據自己的喜好，進行濃稠度改變