炒傀儡怎麼做-炒傀儡的做法

“新的社會中，美食種類繁多，但是怎麼也吃不到兒時的味道。還記得小的時候媽媽給我做的燒傀儡，那叫個香，因為疫情未能回家，直接電話打給母親，在她的視頻指點下終於成功了，分享給屏幕前的你，如果吃過的話，不妨找下兒時的味道，如果你未品嚐過，那就動下手給你的家人做個與眾不同的晚飯吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒傀儡的做法步驟

• 1、土豆去皮，切成小方塊♦️，用水浸泡2分鐘，備用（找土豆時，發現有一個紅薯🍠，所以就搭配裏邊了）。

• 2、控水後，放入4量杯白麪，並放入2勺食鹽備用，在找一個空碗接温水，適量倒入麪粉中攪拌（一點點的放切記不要過多）使麪粉包裹住土豆上，出現小麪疙瘩即可，傀儡誕生。蒸鍋燒水，水開後放蒸屜，倒入籠布中加熱5分鐘後取出，一定要把大的傀儡疙瘩成小塊的。

• 3、葱花稍微多一點，切的小一些，一切都準備完畢，起鍋開啟炒傀儡。

• 4、熱鍋涼油，傀儡吸油，油一定略微多放些，油冒煙後放入切好的葱花，翻炒出香味後放入晾温的傀儡，不停翻炒，中途再加入2-3勺食鹽。

• 5、因為是蒸鍋蒸熟，傀儡疙瘩內部含有大量水分，所以翻炒時一定要讓水分徹底揮發完。如果傀儡有大的塊，可以用鏟子打碎，隨時觀察傀儡顏色，鍋中沒有水氣，傀儡由白變黃，並且發出噼啪的聲音就可以出鍋了。

• 6、兒時的味道，吃了整整3碗哦。

小竅門

1、做傀儡時一定注意水與面的掌握。
2、麪粉多，食鹽略微多放些，不然做好後會缺少鹹味。
3、一定多翻炒，不然容易糊鍋。
4、傀儡也就是所謂的土豆包裹麪粉製作的麪疙瘩，和麪時一定要用温水。