口蘑青南瓜肉餡餃子怎麼做-口蘑青南瓜肉餡餃子的做法

“對於大部分南方人來説，麪食都不太擅長，我也不例外，自己覺得從來包的餃子沒好看過，唯一值得安慰的是吃起來很美味，還算有點彌補吧。餃子作為中國人最傳統最愛的美食之一，經常出現在節日或者宴客的餐桌上，足以見得它在國人心目中重要地位。“好吃不如餃子”，做餃子皮的麪粉含有碳水化合物、餃子餡料葷素搭配、營養成分搭配合理，常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
從冰箱中找出食材：豬肉餡料，再翻出些青菜，還剩下幾個口蘑和1個青南瓜，都是做餡料的好食材。青南瓜也是是人們常説的嫩南瓜，表皮青翠綠色，果實表面平滑，含糖量較少，青南瓜和老南瓜口感有所不同，它鮮嫩多汁，很適合做餡或清炒食用。口蘑菌肉肥厚，質細具香氣，味道清香鮮美，營養價值高，被譽為“素中之肉”，將它入餡味道口味更為鮮美。
口蘑青瓜肉餡餃子，清爽又鮮香，但如何讓青南瓜入餡不出水呢？而餃子餡料都鮮美多汁呢？餃子麪皮有彈性較耐煮呢？下面就來一一告訴你吧。首先是用鹽醃製青南瓜擠出水分，再將南瓜汁攪拌進肉餡中，這樣就能保證肉餡多汁而青南瓜入餡時再不出水；其次和餃子皮時要加入少許的鹽，這樣餃子皮有彈性還耐煮；最後煮餃子時加入適量的鹽，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，點兩次涼水，直到煮熟，這樣煮出的餃子，不粘皮、不沾鍋。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

口蘑青南瓜肉餡餃子的做法步驟

• 1、麪粉中加入1勺鹽。

• 2、在麪粉中加入適量的冷水（注意要冷水），和成光滑的麪糰。

• 3、將和好的麪糰蓋上蓋放在一邊餳上20分鐘。

• 4、肉餡中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉和姜粉，順着一個方向攪拌上勁。

• 5、青南瓜切成絲後加入適量的鹽醃製一下。

• 6、青南瓜醃製出來的水分加入肉餡中拌均勻（記得這步很重要，這是讓餡料多汁的小妙招喲）。

• 7、將餡料中的三個原料：肉餡、南瓜絲、口蘑絲都準備好。

• 8、再將它們放入肉餡中拌均勻，再加入適量的芝麻香油進去，拌均勻後，這餡料準備好了。

• 9、餳好的麪糰搓成長條，再切成大小相同的劑子。

• 10、將小麪糰擀成中間厚周邊薄的圓片。

• 11、包入準備好的餡料，將餃子周邊按壓緊。

• 12、將餃子包好後整齊的擺放好。

• 13、燒鍋開水，將餃子放入鍋中，加入適量的鹽，加蓋煮餃子。

• 14、餃子煮沸後，加入適量的冷水，再繼續煮。

• 15、記得點兩次冷水，直至餃子完全浮起來。

• 16、盛入盤中，搭配上醬油醋等蘸料。