南瓜餃子的做法冬至南瓜餃子（香菇大肉餡）水餃南瓜餃子怎麼做

主食
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“用了南瓜泥和麪做餃子皮，黃燦燦，暖暖的，在北方，冬至到，必吃餃子，凍掉耳朵沒人管😂”

食材明細

主料

豬肉餡 （300g）
南瓜（1塊）
鮮香菇 （300g）
高筋麪粉 （500g）

輔料

雞蛋（1個）
大葱（0.5顆）

調料

鹽（2-3g）
白糖（2g）
白胡椒粉 （2g）
十三香 （3g）
老抽（1勺）
生抽（3勺）
蠔油（1勺）
姜粉（2g）
葱姜花椒水 （適量）
料油（適量）

蘸汁

米醋（3勺）
蒜泥（3瓣）
小米辣 （1個）
味極鮮醬油 （1勺）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

南瓜餃子的做法步驟

1、大葱一段，姜三片，花椒一勺，提前用温熱水浸泡1-2個小時，為打肉餡做準備。
2、香菇300克，去根莖，清洗乾淨。
3、鍋中放入水，水開後放入香菇焯水1-2分鐘。
4、把香菇撈出來，過涼水，稍微捏下水分，切塊，攪拌機打成顆粒狀。
5、準備豬肉餡300克（可選擇前，後腿肉，梅花肉）比例三肥七瘦葱姜花椒水分三次加入肉餡中，每次加入後用筷子朝着一個方向攪拌，直到肉餡把水分全部吸收，再加入下一次，方法同上，這樣做出來的餃子餡不柴有湯汁。
6、開始調餡，加蠔油一勺，味極鮮醬油2勺，鹽，糖，姜粉，白胡椒粉，雞精，十三香。
7、加入一個雞蛋，適量芝麻香油。
8、炸一點料油給餡提香（鍋中放入適量的玉米油，加八角，花椒，香葉，葱姜炸香）。
9、餡中加香菇粒，炸好的料油，攪拌均勻。
10、餃子餡製作完成✅餃子肉餡想好吃，就按照以上步驟操作吧，不要偷懶哦。
11、南瓜去皮切片蒸熟，輔食機打泥，老南瓜水分多，不需要加水，直接打即可！如果是幹，面的貝貝，板栗南瓜，需要加水。
12、如圖，細膩的南瓜泥。
13、500克麪粉+280克南瓜泥+2克鹽。
14、攪拌成面絮狀，無干粉。
15、揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，醒30分鐘。
16、取一團面，搓成長條。
17、切成等大的小劑子，撒些麪粉，手掌按扁。
18、擀成餃子薄皮，中間厚周圍薄。
19、包成自己喜歡的樣子。
20、鍋中加水，水開後放餃子，點三次水，三開後就可以關火啦。
21、調個餃子蘸汁，蒜泥+米醋3勺+味極鮮醬油1勺+小米辣1個+芝麻香油幾滴。
22、用了南瓜泥和麪做餃子皮，黃燦燦，暖暖的，在北方，冬至到，必吃餃子，凍掉耳朵沒人管😂。
23、吃餃子必不可少的靈魂蘸料，有了它能再多吃一盤餃子😄。