山蘑豬肉餃的做法 大自然的饋贈---山蘑豬肉餃 山蘑豬肉餃怎麼做

“野生蘑菇普遍富含人體必須氨基酸和微量元素，以鉀、磷、鐵最高，同時還含有豐富的維生素，如硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、麥角甾酸、葉酸、泛酸等，它能防止惡性貧血、改善神精功能並降低血脂，因此，多食用野生蘑菇，攝入人體必需的微量元素，補充從其它食物中攝入的不足，提高人體的免疫力。

一鍋美味的餃子滑落於腹中，馨香無比。一打嗝，美味便連連上漾......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

山蘑豬肉餃的做法步驟

• 1、肉餡中加入生抽2勺、少許鹽、白胡椒粉，調勻。

• 2、葱姜水分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。

• 3、調入適量食用油向同一方向充分攪拌上勁，醃製15分鐘。

• 4、山蘑浸泡後洗淨，入沸水鍋中焯燙3-5分鐘，撈出瀝水。

• 5、入冷水中冷卻後攥幹水分切粒。

• 6、肉餡中放入蘑菇粒攪拌均勻。

• 7、麪粉加入少許鹽混合均勻。

• 8、緩緩加入清水並用筷子攪拌成絮狀。

• 9、用手揉成軟硬適中光滑的麪糰，蒙上保鮮膜靜置10分鐘。

• 10、取出麪糰，案板上撒些薄面稍揉一下，將麪糰分成若干份，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮。

• 11、包入餡料捏成餃子。

• 12、製成若干餃子生坯，起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟。

小竅門

1、餃子皮擀成中心部分稍厚些的圓片為宜。
2、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟，包和煮的時候容易破；太硬，擀皮的時候會很吃力。
3、蘑菇一定要焯水，焯水能有效去除蘑菇的苦澀味道，還能去除蘑菇中對人體有害的成分。
4、野生山蘑保鮮方法：將蘑菇洗淨入沸水鍋中焯燙後撈出，瀝水冷卻後裝入保鮮袋中入冰箱冷凍室保鮮。
5、野生蘑菇，不要盲目採集、食用。