你知道嗎-紅棗酒作用

大家都知道，紅棗是一種特別有營養，對身體特別有益處的一種食材。它最大的功效就是可以補血，所以深受大家的喜愛。紅棗可以做成各種各樣的美食。其中，就有紅棗酒。那麼，紅棗酒的作用你都知道了嗎？如果還不知道的話，今天就來跟小編學一學吧！不要錯過哦！

紅棗酒作用

一、基本信息

紅棗酒分為釀造紅棗酒和配製紅棗酒兩種。紅棗酒保留了紅棗補中益氣，養血安神的藥理特性，長期飲用有良好的食療功效。

二、釀造歷史

紅棗酒最早記載為北宋1033年，源於山西晉中。

三、釀造原料

紅棗酒主要釀造原料為黃河流域各類棗品種。

四、釀造工藝

釀造紅棗酒精選優質紅棗，洗淨-消毒-破碎-加曲-發酵-壓榨-過濾，釀造紅棗基本工藝流程。發酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經發酵製成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發酵紅棗酒經蒸餾後成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達50°～60°。配製紅棗酒配製紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來, 然後用糖、食 用色素、食用香精等勾兑而成, 酒度可調成15°～60°, 方法簡單、快速, 但風味不及發酵紅棗酒純真。羊脂紅棗酒[泡製][配方]紅棗250克，羊脂25克.黃酒250毫升。[製法]先將紅棗用水煮軟後倒去水，再加入羊脂和黃灑，煮1-3沸後，倒入罐內密閉貯存7天后，即成。[功用]補中益氣、養血安神、清熱解毒。[主治]小兒低熱(氣血兩虛型)。[用法]口服。每次食棗3-5枚，日服2次。連用7-8大。[附記]引自《民間百病良方》。驗之臨牀多效。

五、釀造過程

1、紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除黴爛等雜質。

2、清水在洗果機內清洗乾淨，置於夾層鍋中加入其乾重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降温至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實充分吸水，以利破碎。

3、將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥.

4、將澄清果汁加5%到10%的人工培養純種酵母液,保持16到20攝氏度發酵5到6天后，進行換桶，轉入後發酵。

5、用虹吸方法將果酒移至另一干淨桶中。主發酵後的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中後經蒸餾得蒸餾酒，用來調酒度。

6、經後發酵的新酒，需1到2年的陳釀，之後進行第一次過濾，並進行糖度、酸度和酒度的調整，以滿足人們的口味要求。澄清後的紅棗酒用果酒灌裝並密封，然後送入加壓連續式殺菌進行殺菌並冷卻，最終得到成品紅棗酒。

六、紅棗酒作用

紅棗營養分析

1、棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質

2、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少;

3、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;

4、對病後體虛的人也有良好的滋補作用;

5、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效;

6、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

以上，就是今天小編為大家整理的關於紅棗酒作用的全部詳細介紹。總而言之，紅棗是非常補氣補血的一種美食。紅棗酒的製作方法小編也已經整理在文章中了哦，心動的小夥伴們可以趕緊做起來了哦！紅棗酒營養豐富，平時沒事的時候可以多喝一些。