你最愛吃哪幾樣-北方大年三十必備菜

大年三十可以説是一年之中比較重要的節日之一了除夕夜不管在多遠有多忙都會趕着回家吃一頓年夜飯，洗去自己一年舟車勞碌的辛苦，以最好的一面與家人迎接新的一年的到來，大年三十年夜飯大家都會吃得比較豐盛，下面就帶大家看看北方大年三十的年夜飯會有那些菜呢？

北方大年三十必備菜

一、五福臨門

主料： 大白菜(白梗) 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚(鮮) 100克 海蔘 50克 火腿 75克 香菇(鮮) 50克

調料： 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量

做法：

1.大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內;

2.豬肚切條;

3.魷魚切花後氽燙過撈出;

4.海蔘洗淨，先去腥再切厚片;

5.火腿先煮過再取出切片;

6.香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;

7.大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;

8.將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

二、年年有餘

主料：鱸魚 750克

調料：大葱 15克 姜 10克 魚露 10克 白酒 5克 蠔油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各適量

做法：

1.鱸魚洗淨，由腹部剖開成背部相連之片狀，平鋪在抹過少許油的蒸盤內，另將2根葱、2片姜切小面放在魚上;

2.將調味料魚露2大匙、酒1大匙、蠔油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗調勻，然後淋在魚上，入鍋以中火蒸10分鐘;

3.另外的3根葱、3片姜切絲，1個辣椒切絲並用清水浸泡;

4.等魚蒸好，取出後揀出葱、姜，並換盛到另一干淨的盤子內，鋪上葱、姜、辣椒絲;

5.將調味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少許燒熱，淋在葱、姜、辣椒絲上即成。

三、三陽開泰

主料：豬肚 300克 魷魚(鮮) 100克 雞腿 200克 豬腿肉 150克

輔料：香菇(鮮) 50克 竹蓀(幹) 50克 萵筍 50克 油菜 100克

調料：蠔油 10克 植物油 15克 鹽 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各適量

做法：

1.豬肚洗淨，先煮熟再切片;

2.魷魚切花，氽燙過撈出再用;

3.豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊，燙除血水備用;

4.香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊;

5.萵筍先煮熟切條;

6.油菜氽燙過再衝涼備用;

7.將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味;

8.放入油菜，煮熟即移出食用。

四、團團圓圓

主料：糯米 1,000克

輔料：臘肉(生) 200克 雞蛋 150克

調料：花椒粉 5克 鹽 5克 大葱 100克 姜 20克 各適量

做法：

1.將糯米用温水浸泡2小時後，上籠中蒸40分鐘;

2.把糯米飯攤涼，待温熱時，打入雞蛋;

3.先把臘肉煮熟，然後切成丁狀;

4.葱切葱花，生薑去皮、切成末;

5.將所有配料放入糯米飯裏，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻後，可以挖一小塊，放微波爐裏烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。

6.拌均勻後，把手先用水沾濕，然後取25克左右，捏成圓形。

五、笑口常開

主料：蜜棗 350克 湯圓 150克

調料：冰糖 20克 各適量

做法：

1.把棗割個口，然後把做好的小湯圓塞進去;

2.鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來就好了;

3.也可以放入冰箱冰一會，甜軟可口。

六、鴻運當頭

主料：鰱魚頭 400克 豆腐 200克

調料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜麪醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(玉米) 3克 各適量

做法：

1.魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;

2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭;

3.另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;

4.待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。

隨着生活水平的提高，現在的年夜飯也是越來越豪華和多樣，很多飯館餐廳都會有年夜飯的套餐，但是無論在哪裏吃什麼菜年夜飯都是講究吉祥如意，上面介紹了幾樣北方大年三十必備菜的做法，這幾樣才不僅有寓意，而且外觀和味道都十分好，所以很多家庭年夜飯的餐桌上都有這些。