牛腩怎麼做

現在越來越多的人都喜歡自己做菜，因為這樣健康又有營養，不僅僅對身體有好處，而且對生活也有一點的影響，做菜可以讓人放鬆和快樂，今天我們就來講一講牛腩怎麼做，牛腩是對於減肥的人來説很重要的一款健康的食物哦。

牛腩怎麼做

一、番茄燉牛腩

食材

牛腩600g，西紅柿2-3個，土豆2個，洋葱半個;

配料

番茄醬適量，大葱、薑片、大蒜、八角桂皮香葉適量，草果1顆，鹽、糖適量;

做法

1、牛腩切成2釐米見方的小塊;

2、冷水下牛腩進行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗淨浮沫，瀝去水分備用;

3、焯好水的牛腩放入鍋中，加足適量的清水，一點生薑和兩三段葱白，大火燒開後改小夥燉一個小時左右;

4、燉牛腩的時候準備好調料，葱白，大蒜、八角桂皮香葉和草果;

5、洋葱洗淨切成月牙片，番茄去皮洗淨後切成瓣;

6、燉一個小時候將牛腩撈出瀝去湯汁備用，葱白和生薑不要，燉煮牛腩的湯留用;

7、炒鍋上火，加一點點油，油熱後下入牛腩煸炒幾分鐘至牛腩微微出油;

8、下入準備好的調料炒出香味;

9、加入番茄和洋葱翻炒幾分鐘至番茄變軟，炒出湯汁;

10、然後加入適量的番茄醬翻炒均勻(這是番茄牛腩湯濃味美的關鍵步驟哦);

11、加入燉煮牛腩的湯汁，大火燒開後轉小火燉約40分鐘;

12、燉煮番茄牛腩的時候將土豆去皮洗淨，切成塊;

13、番茄牛腩燉煮大約40分鐘後，加入土豆繼續小火燉煮;

14、燉煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可;

二、土豆燉牛腩

食材

牛腩500g、胡蘿蔔1根、土豆1個、料酒1勺、生薑適量、乾紅椒5個、蒜5個、香葉2片、桂皮1小塊、八角3個、醬油1勺、鹽適量、油少許。

做法

1、牛腩清洗乾淨後切大塊

2、胡蘿蔔、土豆去皮洗淨後切滾刀塊

3、牛腩冷水下鍋焯水，出鍋後，用清水沖洗乾淨上面的浮沫

4、鍋裏倒入少許油，放入洗淨切小塊的生薑、八角、桂皮一起翻炒

5、待鍋裏炒出香味後，放入牛腩一起翻炒

6、待牛腩炒至稍微變色時，倒入料酒快速翻炒幾下後，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關火

7、將炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入乾紅椒、蒜、香葉和適量開水，選擇燜燉功能，啟動壓力鍋

8、待壓力鍋指示燈跳至保温狀態時，打開蓋子加入土豆、紅蘿蔔及少許鹽，再次選擇燜燉功能，啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可。

三、酸菜燉牛腩

食材

酸菜、牛腩、乾紅辣椒、生薑、蒜瓣;

做法

1、牛腩清水浸泡一會，濾去血水，洗淨，切成小塊;冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開後，再煮一兩分鐘，撈出牛腩，在流動的温水中衝去浮沫，瀝乾水份;

2、處理好的牛腩放入電壓力鍋，加適量清水，放入蒜瓣、薑片，壓四十分鐘左右;撈出牛腩，瀝乾水份備用;

3、酸菜洗淨，切碎，在清水中浸泡一會;炒之前撈出酸菜，攥幹水份;

4、備好調料：生薑拍碎切小塊，蒜瓣拍碎;乾紅辣椒五六個;香葉、乾花椒粒、八角等;

5、坐鍋熱油，下入乾紅辣椒、香葉、乾花椒粒、八角等香料煸香;下入蒜瓣、薑片，爆香;下入牛腩，略翻炒，途中加適量鹽提前入味;下入攥幹水份的酸菜碎，倒入燉牛腩的湯汁(熱湯為宜)，湯汁與食材齊平，放生抽、老抽、少量鹽，小火煨至湯汁收了一半多，即可關火(收湯汁的過程僅需十分鐘左右)。

看了上面不同的做法，我相信大家都知道牛腩怎麼做，也可以根據自己喜歡的口味，做出自己喜歡的味道，其中要介紹的就是番茄燉牛腩可以説是特別棒的食物了，做法又簡單，而且又有營養，其中還可以加入很多自己喜歡的蔬菜呢。