河蚌的營養價值和食用效果

大家都知道河蚌的營養價值極高，富含蛋白質、磷、鈣以及許多維生素等，因此非常喜歡食用河蚌來滋補身體。此外，河蚌肉能明目、解酒、清熱、壯骨，提高人體免疫力，更是讓人愛不釋手。那麼，河蚌的營養價值和食用效果究竟怎樣呢，我們一起來看看吧！

一、河蚌

營養價值

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

2.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

3.富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

食用效果

1.明目

富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

2.解酒

河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

3.清熱

河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

4.壯骨

河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

5.提高免疫力

河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

食用禁忌

蚌肉性寒，患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病症者不宜食用。

二、河蚌怎麼吃

1、爆炒河蚌

材料：蚌肉，乾紅辣椒數只，姜，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油。

做法

1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。

2.青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁。

3.坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~

小訣竅

爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。

河蚌非常鮮，不要再加雞精了。

裝肉肉的就是河蚌殼，是上次買了特意留下當碗滴哈。

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物，在臨牀上有很大實用價值。

2、鮮香河蚌湯

材料：鮮河蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生薑1小塊，食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙。

做法

1.河蚌肉洗淨，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗淨切絲，香葱洗淨切花。

2.鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮。

3.待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香葱花，淋入香油即可。

注意

味道清淡，湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時間不要過長，否則肉質會變硬。

3、小炒香辣河蚌

材料：蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，幹辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精。

做法

1、將清洗乾淨的蚌肉和裙邊切片。

2、燒一鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底衝淨，瀝乾備用。

3、青蒜分蒜白蒜青切片;幹辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈(怕辣者減少一些辣椒的種類);姜切絲，備用。

4、鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香(或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略)，投入薑絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。

5、加入蚌肉、蒜青，同時迅速調入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋。

小訣竅

蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，口感欠佳哦。

如此看來，河蚌還真是個好東西，不僅食用風味極佳，還能改善人體的健康狀況。不過大家一定要擦亮眼睛，買到新鮮的河蚌，並且在烹飪時也要非常小心，不然做出的河蚌就沒想象中那麼美味了。在瞭解了河蚌的營養價值和食用效果之後，快動手試試吧！