創意美食今年走起-正月十五除了吃湯圓還要吃什麼

元宵節又被稱作小正月，在中國年節習俗中地位十分重要。元宵的“宵”字是夜的意思，因為這是一年中第一個月圓之夜，所以稱為“元宵”。因為團圓的寓意，人們喜歡在這個節日裏全家團聚、分享美食，也非常講究各種吉祥字眼，畢竟，這是新的一年的開始。那麼，正月十五除了吃湯圓還要吃什麼?

一、正月十五除了吃湯圓還要吃什麼

1.湯圓是南方人的傳統食品，每到元宵節必定要吃湯圓，這種食物的名字也隱含着祈求團圓的意思。製作湯圓的過程被稱為“搓”，是因為先用了磨細的糯米粉揉成麪糰，包上黑芝麻磨碎加糖團成的餡子，然後再搓成一個個潔白圓團的糰子。

2.元宵看成品和湯圓相似，但製作流程可就大不相同。元宵主要流行於北方地區，做元宵的過程被稱為“搖”。因為它的過程是先團好圓球形的餡料球，再把餡球放入盛有乾燥糯米粉的容器內，搖晃容器，一邊搖一邊灑水，直到餡球一層一層沾上糯米粉，形成大小均勻的糰子為止。做法不同就帶來了不同的口感，有人説元宵吃起來比較有嚼勁，湯圓相對軟糯一些。除了看上去很像的湯圓和元宵，各地在元宵節還有許多不同的吃法。

3.雲南人民愛吃豆麪團，看上去有點像湯圓，但材料不同口感不同，這是用豆炒香之後磨成細粉，再揉麪、包成糰子來吃的，有着濃郁的豆香味道和地方特色。

4.陝西有一種“元宵茶”，在熱湯麪中加入切碎的青菜和水果塊，看上去像一碗果蔬的“八寶湯”。據説，這種食物的發源來自一種古代食物“元宵粥”。

5.山西西部人民則約定俗成地在元宵節吃棗糕，當地盛產的水果豐收之後，一起吃一塊香甜的棗糕，象徵着來年的一切吉祥如意。

6.要説想法最特別、最有意思的，還數廣東人民。廣東人民在元宵節的固定節目之一是吃生菜，因為“生菜”諧音“生財”，佳節到來的時候飯桌上一定要有生菜，討個好口彩，希望大家都能夠富貴吉祥、財源廣進。

二、幾種特別的湯圓

傳統的湯圓(元宵)，製作流程雖然不同，但盛到碗裏的成品，一般都是外層糯米皮，內餡糖加油再加乾果。不過，隨着人們飲食偏好的多樣化，有的人想別出心裁增添節日氣氛，有的人也許不那麼愛吃甜味重的食物，總之，各種比較特別的湯圓也紛紛出現在人們餐桌上。

比如，沒有餡的酒釀小圓子。這種食物在四川重慶一帶被叫做“醪糟小湯圓”，在江浙也有“珍珠湯圓”的叫法。因為它的主要材料和湯圓的皮完全一致，區別就是不包餡。當地家庭一般都會揉好足夠的糯米麪團，然後一部分用來包帶餡的湯圓，另一部分就用來做這種一粒粒袖珍好像珍珠的“小湯圓”。

1.用水磨的糯米粉加水，和成麪糰;

2.取大小適當的麪糰，搓成手指粗細的長條子;

3.一團一團地把長條子揪成小塊，這種湯圓沒有餡，所以小塊不能太大，否則容易煮好之後內外口感不一致;

4.一個人負責揪小塊，另一個人就把三五個小塊放上手掌，兩手搓動，很快就搓成了幾個小球球;

5.熟練的人搓這種小圓子可以很快，甚至有人會燒開一鍋水，雙手直接懸在鍋口上方搓，搓好的小圓子一鬆手就直接進鍋了。

6.煮到漂浮起來就好了，這時可以在鍋中下入適量的醪糟米酒，還可以掐一點點洗淨的橘子皮進去，提味。

小貼士：酒釀小圓子是一種製作方便又富有節日氣息的美食，你甚至可以在鍋裏卧一隻荷包蛋，配着酒釀小圓子同吃。

除此之外，還有蔬菜汁混進糯米麪裏做出的五色湯圓、用乾果仁加葡萄乾不用糖的五仁湯圓、還有用抹茶粉和糯米粉同揉做出來綠白相間的抹茶湯圓，風味各異，做起來也不復雜。正月十五除了吃湯圓還要吃什麼?佳節期間，不妨試試與家人一起做一道獨闢蹊徑的元宵美食，既飽了口福，又享受了家庭温馨的聚會時光!