你值得收藏！-有特色的湘菜肉類美食

説到有特色的湘菜肉類，很多人會想到“炒農家肉”和“水煮魚片”，這兩道菜更為親民。然而，在湘菜龐大的分支中，卻有許多精美的菜餚，其中湘菜肉類，是湘菜系列中，名菜經典系列的重要組成部分。接下來，小編就帶上幾款大多數人推薦熱捧的湘菜以供大家參詳。

有特色的湘菜肉類美食

1.祁陽筆魚

產於湖南省祁陽地區的無錫地區。它看起來像一把刷子。肉質細嫩，營養豐富，素有“桌上珍品”之稱。據説這與宋代文壇巨匠蘇東坡有關。蘇東坡曾經經過祁陽，被當地的風景所吸引。祁陽縣長特別邀請他晚上參觀無錫，在船上舉行宴會。蘇東坡非常激動。他正要寫詩時，毛筆突然被旋風捲走，掉進河裏，頓時成了無數色彩鮮豔、筆觸鮮明的魚。古詩曰：“天東坡不留字，神筆成席上寶。”祁陽筆魚由此得名。

2.玲玲鴨

以香、肥、脆、嫩著稱。在製作過程中，使用了兩斤半以上的肥鴨和嫩鴨。屠宰後，脱毛，取出內臟。然後，將每隻鴨肉加入兩份半鹽、一兩份燒酒、半份兩醬油和適量的五香粉拌勻。鴨子的內外都塗上了塗料，鴨子在水箱裏浸泡一天。翻了鍋後，鴨子再醃一天。調味料全部滲入鴨肉後，取出麻繩綁住鴨鼻，用竹皮剖腹，加力壓平，曬一到兩天，掛在通風處吹20天左右。每年冬至前後製作的鴨子不僅耐貯藏，而且酥脆;

3.永州血鴨

據説太平天國起義初期，太平軍領袖洪秀全率領許多士兵攻佔永州市。當地人民也到軍隊裏和廚師一起做飯，以慰藉起義軍。然而，在拔鴨子的時候，鴨子身上的細毛是拔不乾淨的。這時，宴會就要開始了。一位老廚師機智敏捷。他先把鴨肉切成塊，在鍋裏炸，然後把生鴨血倒進鴨肉裏，繼續炒成糊狀。這樣，鴨片上的細毛就看不見了。開幕時，端上了一碗摻有鴨血的鴨食。這時，有人問老廚師這道菜是什麼。老廚師結結巴巴地答不上來。最後，洪秀全的妹妹洪玄嬌説：“我們叫它永州血鴨吧。”。於是“永州血鴨”就從中得名，流傳至今。永州血鴨以其獨特的風味聞名於世，一代又一代的烹飪精英專注於研究和精心烹調;

4.東安子雞

東安子雞是湘菜傳統名菜之一。中國幾乎所有的湖南餐館都有這種菜。在國外，加拿大的一些中餐館和北美的美國的一些中餐館，東安子雞就是中國的代表菜。只要是湖南餐館，東安子雞一定在市場上。口感鮮美，香而不膩，嫩而不爛，脆而不硬，酸辣可口。

以上是小編為您整理的幾種有特色的湘菜肉類，希望能滿足您的味蕾。同時，隨着人們對湘菜認識的加深，越來越多的湘菜肉食開始引起人們的興趣。在人們的意識中，湘菜最大的特點是辣。這代表了許多湘菜的精髓，使人們看到了湘菜的多種形態，也讓人們看到了真正湘菜中的美食之美。