中國菜單——各地美食的集散地

每個中國人都有一箇中國胃，每每到了節假日，出門在外的朋友們就特別想念中國菜。提起中國菜，第一個想到的肯定是西紅柿炒雞蛋。但今天的文章我們將為您介紹幾個除了西紅柿雞蛋之外的美食，讓出門在外的朋友想家時可以找到歸屬感。

中國菜單

一、東坡肉

食材：五花肉750g、大葱1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g

做法：

1、準備主料、調料。

2、將五花肉放入鍋中焯水，要涼水下鍋。

3、鍋中水開將五花肉撈出，放入盤中備用。

4、將葱段、薑片放入砂鍋中。

5、將五花肉、黃酒、老抽、生抽放入砂鍋中。

6、將砂鍋放在爐灶上，大火燒開，再放入冰糖。

7、等冰糖完全融化，改小火燉90分鐘。

8、將五花肉和燉肉的湯放在碗裏。

9、將肉放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右。

二、糖醋里脊

材料：豬裏脊肉，土豆澱粉，糖，鹽，白醋，番茄醬。

做法

1、豬裏脊肉先切厚片，用刀側拍鬆肉的組織，再切成粗狀裏脊條，灑上少量鹽、雞精先醃製入味備用。

2、取一部分土豆澱粉，倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。

3、把之前的裏脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

4、鍋中放多點油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可)，一條一條放入裏脊肉炸。

5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的裏脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝乾油。

6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。

7、把鍋燒乾，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關火。

三、紅燒肉

做法：

1、把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。

2、炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。

3、接着放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。

4、放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

5、加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

6、待水開後撇去浮沫。

7、蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。

8、掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。

四、可樂雞翅

材料：雞翅中15只，料酒適量，可樂1罐，葱姜適量，生抽2大勺，老抽1小勺，鹽1/2小勺。

準備：雞翅中洗淨，加入適量料酒，抓勻醃製5到10分鐘。燒開一鍋水，待水沸騰後加入雞翅，煮至再次沸騰。然後撈出雞翅，用不燙手的熱水沖洗乾淨，並瀝乾水分備用。

葱薑切片備用。

操作步驟：

1、炒鍋燒熱後倒入少許油，油温熱後即可放入葱薑片爆香，然後放入雞翅中，轉中小火，煎至兩面金黃色。

2、撈了葱姜扔掉不要，倒入適量可樂沒過雞翅，加入生抽、老抽，大火燒開後打去浮沫，轉小火將雞翅燜熟。最後轉急火收汁至湯汁濃稠，加入少許鹽調味即可。

五、麻婆豆腐

食材準備

豆腐400克，牛肉餡80克，青蒜，花椒粒，豆瓣醬，辣椒粉，水澱粉，香油，花椒油，辣椒油。

做法

1、青蒜切碎，豆腐切小塊後汆燙2分鐘，待用;

2、花椒炒香後，碾成粉末，豆瓣剁細待用;

3、炒鍋放油，大火燒熱後，下入牛肉餡炒散，變色後下入豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油;

4、然後放入豆腐，加入温熱的高湯，輕輕翻勻後，小火燉煮皮納克，淋入水澱粉勾芡;

5、翻勻熄火，撒花椒粉，青蒜末，淋辣椒油，香油，花椒油即可。

在每個中國人心裏都有一份屬於自己的中國菜單，這份菜單上的美食一定是一吃到就有一種回家的感覺，今天我們為您羅列的這幾個中國菜希望能滿足您的中國胃，出門在外的朋友想家的時候，可以自己嘗試做一做，看看能不能找到屬於記憶中的熟悉味道。