肉餅怎麼蒸

提到肉餅，大家一般會想到牛肉餅。的確，牛肉餅算是比較有名的小吃了。肉餅的做法一般都是蒸出來的，大家在市場上可以買到的肉餅或許是炸出來。那麼你們想知道肉餅怎麼蒸嗎？那就認真閲讀一下這篇文章吧，希望對你有所幫助。

肉餅怎麼蒸

一、欖菜蒸肉餅

（一）材料

肉250克，雞蛋2個，生粉3大匙，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，胡椒粉，橄欖菜

（二）做法

1、半斤肉餡加一個雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽.適量的蠔油攪上勁.加點胡椒粉.再加點水再攪.反覆兩三次.一定要攪到肉餡把水吃進再下第二次水.這樣做是為了肉餅吃起來不會有柴的感覺.

2、放碟裏壓實上面鋪上橄欖菜.上燒開水的蒸鍋蒸十二分鐘.

3、出鍋後會看到很多水和油.把肉餅用刀劃幾大塊.把輕輕的用勺子挑起底部.就會發現蒸出來的水和油都給反吸進去變得乾爽了.

（三）小訣竅

所有蒸肉餅都適用.不放橄欖菜可以在肉餡裏放切碎的香菇.一樣好吃.適合小孩子和帶飯一族。

二、鹹蛋蒸肉餅

（一）材料

豬腿肉 500g 鹹蛋 2個 胡椒粉 10g 鹽 半勺 生粉 一勺 薑絲 一小塊 生抽 兩勺 火麻油 半勺

（二）做法

1、把豬腿肉剁碎。

2、鹹蛋白加入肉餡中。

3、加入適量胡椒粉。

4、加入小半勺鹽。

5、最後加入生粉。

6、順一方向攪一會兒，讓食材入味，肉起筋度。

7、把肉餡放入盤中壓扁，把鹹蛋黃切碎碼在肉餅上。

8、最後撒上薑絲，起鍋蒸20分鐘。

9、蒸好後把盤子的肉汁倒出，加入兩勺生抽和半勺亦舒堂火麻油攪勻。

10、再把汁均勻的淋在蛋餅表面即可。

（三）小訣竅

1、豬肉要選用有肥有瘦的，口感才香滑。

2、因為用的是鹹蛋，所以肉餡中要酌量加鹽。

3、肉汁中加的火麻油不要放多，半勺即可，主要為了調香味。

三、蓮花蒸肉餅

（一）材料

半肥瘦豬肉，鹽，味精，花生油，料酒，生粉

（二）做法

1、半肥瘦豬肉剁成泥，加入鹽、味精、花生油、料酒、生粉拌勻，作成一個大肉餅擺入碟內。

2、再把青豆和鹹蛋黃擺在肉餅上，形似蓮蓬。

3、蒸鍋燒開水，放入肉餅用中火蒸10分鐘拿出。

4、把切成荷葉狀的洋葱擺入肉餅周圍成蓮花形，鍋中加油，注入清湯，加入一些鹽、味精燒開，用濕生粉勾芡，淋在肉餅上。

看完這篇文章以後，大家應該都知道肉餅怎麼蒸的了吧。如果你還沒有吃過蒸肉餅，那就趕快為自己做一次蒸肉餅吧。記得要選擇比較鮮嫩的肉，這樣做出來的肉餅才會更加美味可口。希望大家都可以做出來比較美味又好看又營養的肉餅！