想不到的美食不要錯過！-麥飯減肥

説起麥飯，很多朋友都會感到比較陌生吧，好像我們平常吃的都是大白米飯，很少接觸到所謂的麥飯，很多朋友只知道小麥，覺得麥飯就是小買飯。其實不然，麥飯是用野菜或者蔬菜作為主料，然後和麪粉拌在一起，攪拌均勻後放在鍋上蒸熟即可，這在我國北方地區是非常流行的哦。

一、麥飯的介紹

麥飯是陝西特色的一種小吃，是用各種菜蔬和以乾麪粉，蒸而食之。大抵以野菜為最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在沒有槐花和野菜的季節，最常用芹菜葉做。麥飯，

麥飯亦菜亦飯，蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛開，可做槐花麥飯;榆錢豐盛的時候，做一盤榆錢麥飯也是非常的香甜滴。到了夏季，茄子，土豆，香芹……好多蔬菜都可以用來做這個簡單而又噴噴香的鄉土小吃。陝北人做槐花“麥飯”的方法和關中人略有不同，我們一般是把花序上的花朵摘下來、洗乾淨，用開水燙燙， 將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子裏，倒入適量麪粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好後，用調好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、醬油和醋放在碗裏潑些油)拌着吃，味道好極了叫槐花洋芋"擦擦"。

二、麥飯的種類

磨碎的麥煮成的飯《急就篇》卷二：“餅餌麥飯甘豆羹。”“顏師古注：麥飯，磨麥飯麥合皮而炊之也;甘豆羹，以洮米泔和小豆而煮之也;一曰以小豆為羹，不以醯酢，其味純甘，故曰甘豆羹也。麥飯豆羹皆野人農夫之食耳。”《後漢書.馮異傳》：“光武對灶燎衣，異復進麥飯，菟肩。”宋蘇軾《和子由送將官樑左藏仲通》：“城西忽報故人來，急掃風軒炊麥飯。”宋陸游《戲詠村居》之一：“日長處處鶯聲美，歲樂家家麥飯香。”一説，大麥粒和豆煮的飯。

祭祀用的飯食陝北人做槐花“麥飯”的方法和關中人略有不同，一般是把花序上的花朵摘下來、洗乾淨，用開水燙燙，將水分捏去，再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲，把土豆絲和槐花放到盆子裏，倒入適量麪粉攪勻，上籠蒸20分鐘左右，蒸好後，用調好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、醬油和醋放在碗裏潑些油)拌着吃，味道好極了叫槐花洋芋“擦擦”。

三、麥飯的製作過程

1、把所有蔬菜清洗乾淨，土豆和胡蘿蔔去皮備用;

2、芹菜切段、其他原料切絲或條;(此處形狀不拘，也可以切成薄片或者小丁，根據個人喜好。)

3、將所有切好的蔬菜控水，放入同一個盆中，均勻地撒在蔬菜上，再撒入五香粉和鹽，用手或筷子攪勻，使麪粉儘量均勻地裹住蔬菜;

4、蒸鍋中鋪上籠屜布，大火燒開鍋中的水，將剛才裹好麪粉的蔬菜鋪在屜布上，蓋上鍋蓋，蒸12-15分鐘即可;

5、出鍋後盛入盤中，晾涼即可蘸汁食用。

四、麥飯減肥的功效

據研究發現，大麥能夠防止餐後高血糖，斬斷肥胖和生活習慣病的源頭，早餐時食用大麥飯，午餐和晚餐後的餐後高血糖也能夠得到抑制。食用大麥飯這樣可使血糖值緩慢上升的食物時，下降時也會比較平緩，所以飢餓物質遊離脂肪酸不會出現太多。因此在下一餐時胰島素就容易產生效果，血糖值也不易上升。

看了上面的那麼多關於麥飯的介紹，大家是不是又認識了一種新的美食啊，如果大家有機會去北方，可以定要嘗試一下麥飯哦，至於麥飯減肥一説，大家也應該知道絕不是空穴來風的哦。很多美食都是具有減肥功效的，當然，有點很重要哦，就是不能吃過量哦。凡事吃的太多，最終反而會增加體重的哦。