煮雞怎麼煮才好吃？

雞肉作為大家日常生活中常用的食材，營養豐富，油脂含量也很低，深受愛美女士的喜愛。現在很多人都會選擇自己在家做菜，經濟實惠還很健康安全，那麼當我們在家做菜的時候，煮雞怎麼煮才好吃呢？快來看看今天小編給大家推薦的這幾道雞肉料理吧。

煮雞怎麼煮才好吃？下面為大家介紹幾種做法。

一、白斬雞

簡介：鮮醇，肥嫩。

原料：嫩油雞1只(1.25千克)，香菜5克。

調料：醬油25克，麻油10克。

製作：油雞宰殺後用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗淨後放在開水鍋中(以淹沒雞為度)，用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹籤戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。

將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6釐米長、1釐米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用;另一塊雞脯斬成塊後，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩隻雞腿用斜刀斬成6.6釐米長、1釐米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊;然後將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。

二、手撕雞

主料：本雞

輔料：金華火腿 香料

調料：食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉 醬油 豬油

做法：

1、取農家放養5個月大的本雞，宰殺洗淨後放入香料水中，醃漬1個小時，再用醬料醃半個小時，然後放入烤箱烤1個半小時，把烤制好的雞放在玻璃紙和錫紙上。

2、在鍋中放入特製的調料，燒開後澆在雞上，再放上火腿。然後在鍋中放入豬油，燒熱後淋在火腿上，並把調製好的雞包裹起來。

3、沙鍋中放入鹽，把包裹好的雞放入砂鍋中，放入烤箱烤制一會兒即可。

特色：皮脆肉酥，撕而食之，別有風味。

三、電飯鍋鹽焗手撕雞

基本材料 ：葱段、薑片。

鹽焗手撕雞做法：

原料：光雞一隻。

調味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。

1、首先光雞開籠,晾光水;

2、鹽適量,只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好,放兩片薑片塞到雞內籠裏,將調味料調勻將雞醃製大概20分鐘左右;

3、電飯鍋內放入雞油一片,大概兩條葱段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩餘的調味料也倒到鍋裏;

4、插電等電飯鍋跳制,保温焗10分鐘就可以開鍋蓋了;

5、等大概放涼後便可以手撕或斬件啦。

四、露酒鹽雞

主料：雛母雞1只(重約700～800克為好)。

調料：植物油100克，玫瑰酒15克，大料少許，鹽12克，味精6克，大葱1根，姜3片。

特色：色澤雪白，肥嫩味鮮，雞原香味，秋冬佳餚。

操作：

1、將宰殺洗乾淨的雛母雞用鹽和味精擦抹外皮，再將酒灌入肚內以鹽擦之。

2、將雞放上大料、葱、姜後，用棉紙包好，(包紅不宜太慢，以免影響傳熱)，放入沙鍋中。

3、將粗鹽炒至極熱，倒入沙鍋。四面填滿中，將蓋蓋嚴，放於熱的地方，經40分鐘後把雞取出來，解開棉紙,檢查生熟程度.

4、用碗盛葱,薑絲,鹽,味精等,用炒勺將植物油燒開,倒入葱,薑絲的碗內,跟鹽雞一同上桌.

五、幹炸雞

材料：雞、鹽、料酒、味精、葱薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽

做法：將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、葱薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽

六、棒棒雞

材料：雞脯肉250克，雞腿肉250克

調料：葱白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克

作法：用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，並在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而後取出用特製的木棒將雞肉敲鬆，撕成粗絲放入盤中。將葱白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆於雞絲上，再撒上花椒粉即可。

煮雞怎麼煮才好吃呢，有一個很關鍵的訣竅就是加入香菇，香菇是一個很好用的食材，香菇不僅可以給雞肉提鮮，還能豐富營養，豐富口感。看了小編介紹的這麼多道雞肉料理，不知道你有沒有心動呢，快快學起來，邀請三兩好友聚會的時候大顯身手吧。