雞蛋壞了還能吃嗎

雞蛋算是家家户户必備的營養品了，不僅可以健腦益智、保護肝臟，更可以防治動脈硬化。隨着夏季的到來，雞蛋有時候會出現一種反正常現象，而很多人也不一定能判斷雞蛋是不是壞了，雞蛋壞了還能吃嗎。小編今天就帶大家一起了解下！

雞蛋壞了還能吃嗎

要看是什麼程度，不過大部分是不能吃的,但是如果已經發臭的話建議還是不要適用為好。

蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方(稱為氣室)，掌管蛋的“呼吸作用”。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。放在冰箱保存時，要把尖端突出的那一邊朝下，就像盒裝的蛋一樣。如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放，蛋會吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會散去，保存時要特別注意。

例如下面幾種雞蛋一定不能吃：

1、發黴蛋：

有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。

2、裂紋蛋：

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

3、粘殼蛋：

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

4、臭雞蛋：

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

5、散黃蛋：

因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高温處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

6、死胎蛋：

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上温度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

小編給大家介紹了六種不能吃的雞蛋，有人比較節儉，認為雞蛋沒發臭就是沒壞。而事實上雞蛋不一定只有發臭才是變壞了，因此要記住小編為你介紹不能吃的六種蛋。對於雞蛋壞了還能吃嗎這個問題，大家現在都知道了吧，壞雞蛋一定是不能食用的哦！