資深吃貨告訴你真相-蘑菇長毛能吃嗎

相信大家常見在做飯時，買了蘑菇如果不及時吃掉，是很容易長一層白毛的。所以吃真菌的時候一定要格外小心，如果發生了過敏之類的症狀請及時的到醫院就診。而且在真菌沒有煮熟的情況下，人吃了非常容易中毒。為了健康而言，腐爛的蘑菇建議還是不能食用的。

蘑菇長毛能吃嗎，資深吃貨告訴你真相

一、蘑菇長白毛不能吃

1、蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。

2、蘑菇具有多達36000種性別 ，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的羣體，稱為菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。

3、蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人健康造成危害。

4、蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。買了蘑菇如果當時不吃，最好的辦法就是：把新鮮蘑菇用開水煮熟後，再用涼水浸泡，濾水後裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存

5、鮮香菇發黴不能食用。香菇發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等乾製品很容易受黃麴黴菌污染，一般黃麴黴毒素在280度高温下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發黴的鮮香菇一定要謹慎食用。

二、避免蘑菇長毛的儲存辦法

1、冷藏保存

新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。

2、冷凍保存

鮮香菇可以冷凍以後保存，把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然後再把它們放在另外一個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等於把鮮香菇製成的凍幹香菇，食用時取出直接取出化開就可以。

蘑菇長毛能吃嗎？雖然作為菌類食物，蘑菇對於身體的幫助是很好的，能抵抗免疫力，還能止咳化痰，增強細胞的功能，並且用蘑菇煲湯，是非常養胃的，這個比平時很多炒菜，使用大量的油要健康很多倍。蘑菇長毛是表面的白色孢子，雖然無毒無害，只是蘑菇老化的現象，但還是十分影響口感和營養哦。