植物奶油與動物奶油的區別

植物奶油與動物奶油相信很多人都不清楚什麼是什麼。植物奶油是植物做的奶油，動物奶油是動物做成的奶油？當然不是，這裏面可有很大的區別和講究呢。相信大家現在都很懵，那讓我們一起來看看以下對於植物奶油與動物奶油的區別的講解吧！

一、植物奶油與動物奶油的區別

1、製作工藝不同

植物奶油是人工加工製造的，而動物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的。可見動物奶油食用起來更安全。

2、打發過程不同

植物奶油因為是人造產物，所以打發時非常好處理，打發的成功率非常高，打發效果非常好，一般一盒植物奶油做3個8存左右的奶油蛋糕不成問題;但是動物奶油就沒這麼簡單，一盒一升的動物奶油頂多可以做1.5個奶油蛋糕，打發率比植物奶油遜色多了。

3、穩定性有差異

植物奶油穩定性極強，造型裱花都簡單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強還耐熱;而動物奶油穩定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。

4、價格差異

植物奶油相比動物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動物奶油的價格可以買2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發出來的量卻是動物奶油的2倍以上。

5、口感差異

植物奶油因為是人工合成所以口感香甜，吃起來不油膩較清新;但是動物奶油因為是純牛奶提煉，所以較油膩，不加糖根本沒有香甜口感，口感較弱，但實際上動物奶油本身就沒有味道，才是真正的奶油精華，越吃越有魅力。

6、專業稱呼不同

動物奶油又稱淡奶油，因為純天然沒有添加糖分，所以稱之為淡奶油，而且脂肪含量僅35%，只是熔點較低。植物奶油又稱鮮奶油、植脂奶油，主要是氫化植物油添加輔料添加劑製作而成，致命的缺點就是會產生大量的反式脂肪酸，這些並不能被身體消化系統所消化吸收，容易危害人體健康。

二、關於植物奶油的健康問題

實際上,在多數奶油餅乾的配料中都含有“植脂末”這類成分。植脂末、植物奶油、植物黃油實際上都是氫化油的俗稱。許多餅乾、糖果的配料表中雖然沒有標註植脂末,但大都標註有“氫化植物油”、“氫化棕櫚油”等成分,有的麪包外包裝則直接標明其使用了“人造奶油”。“也許植物奶油更健康吧?”大多數人通常認為寫有“植物”二字的食品不會含有大量脂肪、激素等,但是,絕大多數消費者並不瞭解,植物奶油是植物油經過氫化反應之後的油,即我們在麪包、餅乾、咖啡、蛋糕的包裝袋上看到的氫化植物油,並不是由“奶”製成的“奶油”。

專家説，植物奶油少吃無礙，吃過量有害。植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,因此,在不少國家被禁用。

我國雖未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定,但早前我國衞生部明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。

以上內容就是植物奶油與動物奶油的區別，大家一定都瞭解了不少，腦海中彷彿閃爍着奶油的甜香味。但是在這裏，我要告訴大家的是，其實動物奶油和植物奶油不能放在一塊兒吃呢，這不利於我們消化系統的吸收與消化，對於身體還是有一定的害處。